Tinkturen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe für unsere Gesundheit. Seit Jahrhunderten gehören sie zur Grundausstattung von Erste-Hilfe-Sets zu Hause, denn man glaubte, sie seien ein echtes Allheilmittel gegen verschiedene Leiden. Am beliebtesten sind Fruchttinkturen. In diesem Artikel stellen wir Rezepte für Quitten, also Likör auf Spirituosen, und Quittenwein aus japanischen Quittenfrüchten und gewöhnlichen Quitten vor.
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Bevor Sie das Tinkturrezept in die Praxis umsetzen
Um eine Tinktur aus Quittenfrüchten oder Quittenfrüchten herzustellen, benötigen Sie die entsprechende Ausrüstung:
- Ganter mit weitem Hals,
- scharfes Messer zum Mahlen von Obst,
- Trichter und Filterpapiere,
- dunkle Flaschen, in denen die Tinktur reift.
Die wichtigste Zutat in der Tinktur ist natürlich die Frucht.
- Gewöhnliche Quitten findet man oft in polnischen Gärten, Cydonia oblonga, gekennzeichnet durch apfelförmige große Früchte mit gelber Farbe. Rohe Quitten haben einen herben Geschmack, sind aber perfekte Rohstoffe für hausgemachte Produkte.
- Früchte eignen sich zur Herstellung von Quitten Chaenomeles japonica - Japanische Quitte, die große, apfelähnliche Früchte hervorbringt. Die mit Quitte verwechselte Frucht hat einen angenehmen Geruch. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei Artikel über Tinkturen hier gesammelt.
Wichtig ist, die Früchte auszuwählen. Sie sollten vollreif sein, ohne Anzeichen von Verderb. Die frischen Früchte werden wir mit 70% Spiritus übergießen. Fertigtinktur auf Spirituosen hat neben dem Geschmack heilende Eigenschaften. Das tägliche Trinken eines Glases wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus, senkt den Blutdruck, stärkt das Herz und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen und ermöglicht es Ihnen, freie Radikale effektiv zu bekämpfen.
Rezept für Tinktur - Schritt für Schritt
Schritt 1 - Quittentinktur - Zubereitung der Zutaten:
Um eine Tinktur aus Quittenfrüchten oder japanischen Quittenfrüchten herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg reifes Obst,
- 1 Orange,
- 35 Gramm Zucker,
- 1 Liter Wasser guter Qualität, z.B. stilles Quell- oder Tafelwasser. Das Wasser sollte abgekocht und beiseite gestellt werden, damit sich ein Niederschlag bildet. Filtern Sie es am besten durch Seidenpapier. Leitungswasser kann den Geschmack der Tinktur beeinträchtigen,
- 10 ml dunkler Rum,
- 1 Liter Spirituosen mit einer Kraft von 70%.
Schritt 2 - Zubereitungsmethode
Die Früchte waschen, schälen und in Scheiben schneiden, dabei die Steine entfernen. In eine Schüssel geben, mit Wasser übergießen und zugedeckt etwa 45 Minuten garen. Den Saft der abgekühlten Früchte in einem Entsafter auspressen. Oder vielleicht interessiert es dich auch Artikel mit Rezepten für Cranberry-Tinktur?
Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie den Saft, um ihn aufzulösen. Rum und Spirituosen einfüllen. Gießen Sie alles in einen Gänserich und stellen Sie es für etwa 3 Wochen an einen kühlen Ort. Wir schütteln das Gefäß von Zeit zu Zeit.
Schritt 3. - Reifung der Tinktur
Fügen Sie die Orangenschale zu der Ganter hinzu und gießen Sie den aus der Orange gepressten Saft. Lassen Sie den Quittenlikör noch einmal einen Monat an einem kühlen Ort reifen. Nach einem Monat filtern wir das fertige Getränk und füllen es in dunkle Flaschen. Tinktur aus Quitten oder Quittenfrüchten ist zum Verzehr bereit, aber es lohnt sich, nach mehreren Monaten der Reifung danach zu greifen, wenn sie den besten Geschmack annimmt.
Die fertigen Quitten und Quittentinkturen haben eine goldene Farbe, ein sehr angenehmes Aroma und einen milden Geschmack. Am besten schmeckt es, wenn es auf etwa 12 Grad Celsius abgekühlt ist. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit einem Ingwer-Tinktur-Rezept.
Quittenwein - hausgemachte Rezepte
Aus der Frucht der Gemeinen Quitte oder der Japanischen Quitte können wir einen wunderbar aromatischen Wein mit einer leuchtenden Farbe und einem angenehm dezenten Geschmack mit einer Stärke von ca. 13% gewinnen. Um 5 Liter Wein zu erhalten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 kg reifes Obst,
- 2kg Zucker,
- Weinhefe und 2 g Nährmedium für Weinhefe.
Wählen Sie die Quittenfrucht aus und entsorgen Sie die beschädigten. Wir schneiden in Stücke und entfernen die Steine. Die Früchte in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile kochen. Wenn sie den Saft freisetzen, gießen Sie nach dem Abkühlen den erhaltenen Most in die Flasche und gießen Sie erneut kochendes Wasser über den Trester. Nach dem Abkühlen den abgetropften Saft in die Mostflasche gießen, die Hälfte des Zuckers dazugeben und bei weniger als 5 Liter Inhalt lauwarmes Wasser hinzufügen. Wir fügen Hefe und Nährlösung hinzu. Alles mischen, dann an einem warmen Ort zum Fermentieren beiseite stellen. Nach 10 Tagen den restlichen Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen. Der Vorgang dauert je nach Umgebungstemperatur und verwendeter Hefeart 1-3 Wochen. Die geöffnete Flasche sollte regelmäßig geschüttelt werden. Gurgeln und Schaum auf der Oberfläche sind Anzeichen für einen ordnungsgemäßen Prozess. Bevor Schmutz ins Innere gelangt, sichern wir den Zylinder mit Gaze und fixieren ihn mit einem Gummiband oder einer Schnur. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über Birnentinktur?
Die nächste Stufe der Gärung ist die stille Gärung, bei der nach etwa einem Monat keine Gase freigesetzt werden, der Schaum verschwindet und die Früchte auf den Flaschenboden fallen. Schütteln Sie die Flasche nicht, damit das Sediment auf dem Boden bleibt. Mit einem Gummischlauch, der mit einem Glasschlauch endet, wird aus dem Sediment sauberer, klarer Wein entnommen - zum darunter liegenden Firstziegel-Set. Der Wein sollte nicht mit Luft in Berührung kommen. Firstziegel mit Kork verschließen und in einem kühlen, dunklen Raum stehen lassen. Nach drei Monaten können wir den Wein ein zweites Mal einschenken. Wir gießen alles in verbrühte Flaschen, die wir mit Korken sichern. Nach einem Jahr Reifung schmeckt der Quittenwein köstlich und verströmt ein angenehmes Aroma.