Chicorée ist ein äußerst interessantes Gemüse, dessen beliebteste Sorten (Endivien-Chicoree, Salat-Chicoree, Wurzel-Chicoree) sowohl in der Küche, wie zahlreiche Rezepte für Gerichte mit diesem Gemüse belegen, als auch in der Medizin verwendet wurden. Der Anbau von Wurzel-Chicoree ist relativ einfach und anspruchslos, was ein weiterer Grund ist, warum sich Gärtner entscheiden, dieses Gemüse selbst anzubauen.
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Beschreibung und die wichtigsten Chicorée-Sorten
Chicorée - Artmerkmale
Chicorée (Cichorium) ist ein Gemüse aus der Familie der Korbblütler, dessen Nährwerte bereits in der Antike bekannt waren. Damals wurde es zur Reinigung des Körpers, zur Behandlung von Hautkrankheiten und als entgif.webptende Pflanze verwendet. Der Anbau von Chicorée wurde im 19. Jahrhundert von den Belgiern populär gemacht. Anschließend wurde dieses Gemüse in anderen Ländern und in verschiedenen Sorten angebaut. Chicorée ist in Europa und Südasien sowie in Afrika in freier Wildbahn weit verbreitet.
Chicorée ist in Polen eine zweijährige Pflanze, die normalerweise nicht bestäubt wird, aber manchmal gibt es auch selbstbestäubende Sorten. Im ersten Anbaujahr bildet diese Pflanze eine Blattrosette und eine bis zu 30 cm lange Speicherwurzel. Im zweiten Jahr bildet sich ein Blütenstandstrieb, der ca. 2 Monate mit hellblauen Blüten blüht. Aus den Blüten entwickeln sich Früchte, Achänen, die Samen haben.
Heute gibt es etwa 8 Arten in warmen Zonen, von denen zwei in vielen Teilen der Welt kultiviert werden. Der essbare Teil dieser Pflanze besteht aus den im Kopf gefalteten Blättern, die durch Drücken der Speicherwurzeln ohne Lichteinfall gewonnen werden. Die Chicorée-Wurzel produziert weiße Blätter ohne Licht, und wenn Licht zugelassen wird, produziert sie grüne, unappetitliche Köpfe. Wenn Sie auch daran interessiert sind, Erdbeeren zu pflanzen und anzubauen, Lesen Sie diesen Artikel.
Salat Chicorée und andere Sorten
Chicorée hat 8 bekannte Arten dieser Pflanze. In Polen gibt es dieses Gemüse jedoch in drei der wichtigsten und bekanntesten Sorten. Die beliebtesten Chicorée sind:
❖ Kopfsalat Chicorée - ist die beliebteste Art dieser Pflanze. Dieses Gemüse produziert eine Rosette aus dichten grünen oder kastanienbraunen Blättern mit einem charakteristischen bitteren und herben Geschmack. Die Wurzel des Salat-Chicoree ist fleischig. Salat-Chicoree wird in die drei wichtigsten Arten eingeteilt:
- Gelbe Zichorie - die häufigste, die sich auch durch die größte Bitterkeit im Geschmack auszeichnet. Es wird häufig in Salaten oder zum Backen verschiedener Gerichte verwendet.
- Roter Chicorée (Radicchio) - wie der Name schon sagt, hat er dunkelrote Blätter mit charakteristischen weißen Adern. Diese Art ist aufgrund ihres interessanten Aussehens eine äußerst dekorative Pflanze, die für Snacks empfohlen wird.
- Endivien-Endivie - der zarteste Geschmack, perfekt für die Zubereitung köstlicher Salate. Endivien-Chicoree zeichnet sich durch grüne, gezackte Blätter aus. Der Anbau von Curly Chicorée (Endivie) erfordert einen mäßig sonnigen Standort und einen leichten, mittelfesten Boden. Außerdem mag Endivien-Chicoree feuchte Luft. Sie wird Anfang März unter Deck oder im Juni in den Boden gesät. Auch Endivien-Chicoree muss gebleicht werden, was zum Verlust ihres charakteristischen bitteren Geschmacks beiträgt.
❖ Wurzelzichorie - es ist eine einjährige Pflanze, die anspruchslos ist und hauptsächlich wegen der Wurzel und der Blätter angebaut wird. Die Wurzel-Chicoree blüht im Juni mit blauen oder bläulich-violetten Blüten, die in Blumenkörben in den Blattachseln gesammelt werden. Die Wurzel dieser Sorte ist palmenförmig, verdickt und wächst vollständig im Boden. Weiß-grüne Blätter wachsen über dem Boden. Diese Pflanze ist frostbeständig und erfordert einen warmen Standort mit fruchtbarem, gut durchlässigem, humosem Boden mit mäßiger Luftfeuchtigkeit. Wurzelzichorie wird normalerweise aus Sämlingen angebaut.
Weißer Chicorée - eine raffinierte Version des Wurzelzichories. Weiße Zichorie wird hauptsächlich wegen gelber, essbarer Wurzeln angebaut, die unter anderem Bestandteil von Getreidekaffees. Oder vielleicht interessiert es dich auch Grünkohl im Garten?
Wachsende Wurzel-Chicoree
Der Anbau von Chicorée ist nicht sehr anspruchsvoll, obwohl es grundlegende Regeln gibt, die eingehalten werden müssen, um ein zufriedenstellendes Ergebnis in Form von guten und schmackhaften Erträgen zu erzielen. Die von uns ausgewählten Chicorée-Sorten haben zu einem großen Teil Einfluss auf spezifische Tätigkeiten und Anforderungen. Im Allgemeinen wird Chicorée durch Aussaat angebaut. Dies sollten Samen mit weniger Keimung sein, vorzugsweise pelletiert. Die Aussaat erfolgt in der Regel im März für Deckungen und im Mai-Juni in den Boden. Der Reihenabstand von ca. 25 cm ist einzuhalten. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 1,5 cm ausgesät. Es wird empfohlen, etwa 8 Gramm Samen pro 10 Quadratmeter Substrat zu verwenden. Nach dem Auflaufen sollte die Pflanze bis zu 10 cm auseinander gebrochen und dann mit Salpeter gefüttert werden. Es lohnt sich auch, das Feld mit Lochfolie abzudecken, was sich positiv auf das Wachstum dieser Pflanzen auswirkt.
Was sind die Voraussetzungen für den Anbau von Chicorée?
Chicorée ist eine Pflanze mit gemäßigtem Klima, an die man sich erinnern sollte, wenn man sich entscheidet, sie anzubauen. Obwohl sich dieses Gemüse perfekt an unsere klimatischen Bedingungen angepasst hat, stellt sein Anbau bestimmte Anforderungen, die für den Anbau von Chicorée erforderlich sind, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Zuallererst hat Chicorée einen hohen Wasserbedarf, insbesondere während der Zeit des Wurzelwachstums. Daher sollte der Standort für den Anbau zwar ausreichend sonnig, aber auch ausreichend feucht sein. Chicorée wächst am besten in fruchtbaren Böden, reich an Humus und Nährstoffen und gleichzeitig durchlässig und leicht. Vorzugsweise ist dieses Medium neutral mit einem pH von 6,0-7,0. Chicorée wird keine gequetschte, schmackhafte Ernte bringen, wenn sie in sandigen oder stark überfluteten Böden gepflanzt wird. Wir haben noch mehr Gemüsegarten-Inspirationen für euch gesammelt an diesem Ort.
Chicorée – die richtige Pflege
Viele Gärtner entscheiden sich nicht nur wegen der vielen Nährwerte für den Chicorée-Anbau, sondern auch wegen des selbst in der Saison recht hohen Preises. Wenn Sie diese pflegeleichte Pflanze mit wenig Aufwand anbauen, können Sie dieses unglaublich gesunde und wertvolle Gemüse in Ihrem eigenen Garten haben und sich auf einen gesunden Anbau verlassen. Zu den grundlegenden Pflegetätigkeiten des Chicorée-Anbaus gehören:
Chicorée gießen
Chicorée braucht viel Wasser, vor allem während des Wurzelwachstums. Dieser Prozess findet im August und September statt. Wenn diese Monate in einem bestimmten Jahr regnerisch sind, müssen wir den Garten daher nicht zusätzlich mit Chicorée bewässern. Wenn es jedoch längere Zeit heiß und trocken ist, sollten Sie daran denken, ausreichend hydriert zu sein. Dadurch wird der Chicorée eine wirklich reiche Ernte bringen.
Chicorée - wie düngen?
Die richtige Düngung wirkt sich sehr positiv auf die Entwicklung von Chicorée aus. Mehrnährstoffdünger sind dafür perfekt. Auch eine Düngung mit natürlichen Düngemitteln, z.B. Biohumus, ist möglich. Das Einpflanzen in den Boden im zweiten oder dritten Jahr nach der Gülle wirkt sich ebenfalls positiv auf die Entwicklung dieser Pflanze aus. Außerdem sollte nach einer Unterbrechung eine Stickstoffdüngung erfolgen, wobei jedoch darauf zu achten ist, dass nicht überdüngt wird, da dies das Wurzelwachstum verlangsamt.
Andere Pflegetätigkeiten
Auch der Anbau von Chicorée erfordert regelmäßiges Jäten und Lockern des Bodens, jedoch so, dass die Wurzeln nicht beschädigt werden. Darüber hinaus ist es nicht empfehlenswert, Chicorée nach Gemüse aus der gleichen Familie oder nach Getreide und Zwiebeln anzupflanzen oder in einer Monokultur anzubauen. Die besten Vorfrüchte für den Anbau von Chicorée sind Bohnen, Blumenkohl, Kartoffeln oder Kohl und alle Pflanzen, die das Feld jäten.
Zu Beginn des Herbstes werden die Wurzeln der Chicorée ausgegraben und die Blätter auf eine Höhe von ca. 3 cm geschnitten. Ein Teil der Wurzeln wird zum Treiben verwendet, während der Rest im Boden belassen oder in einem speziellen Raum gelagert werden sollte. Entscheiden wir uns dafür, die Wurzeln im Boden zu belassen, müssen diese vor Frost geschützt werden, z.B. mit Stroh. Chicorée, obwohl sie milden Frösten standhält, wird bei starkem Frost verschwendet. Wurzeln, die zum Treiben bestimmt sind, werden normalerweise in den Sand gegraben und bewässert, um sicherzustellen, dass der Raum, in dem sie gelagert werden, nicht beleuchtet ist (dies führt dazu, dass die Pflanze grün und bitter wird) und die Temperatur 10-15 Grad Celsius beträgt. Überprüfen Sie auch In diesem Artikelwie man Rucola anbaut.
Krankheiten und Schädlinge, die Chicorée befallen
Chicorée (z.B. der beliebte Salat-Chicoree, Endivien-Chicoree) ist den zerstörerischen Wirkungen verschiedener Krankheiten und Schädlinge ausgesetzt. Zu den häufigsten Krankheiten, die dieses Gemüse befallen, gehören Braunbrandkrebs, der durch Bormangel verursacht wird und eine physiologische Krankheit ist, sowie Falscher Mehltau, Echter Mehltau und Fäulnis, die Infektionskrankheiten sind. Unter den Schädlingen, die Chicorée am häufigsten befallen, ist das Zirkonblatt der gefährlichste. Um das Risiko von Krankheiten und Schädlingen zu vermeiden, ist es notwendig, sich an die notwendigen Pflegemaßnahmen und die Anforderungen des Chicorée-Anbaus zu erinnern und beim Auftreten bestimmter Schädlinge oder Krankheiten für eine ordnungsgemäße Besprühung zu sorgen.
Nährwerte, Eigenschaften und Verwendung von Chicorée
Chicorée – Nährwerte und die wichtigsten Eigenschaften
Chicorée ist ein Gemüse, das für seinen Nährwert bekannt ist. Die charakteristischen Blattköpfe enthalten einen hohen Anteil an Proteinen, Mineralsalzen, darunter Phosphor, Calcium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalium, Kupfer, Schwefel, Zink und Selen, sowie viele B-Vitamine, Vitamine PP, C, A , E und K. Außerdem enthält Chicorée Beta-Carotin und ist eine reiche Quelle an Aminosäuren. Der Ballaststoffgehalt und der niedrige glykämische Index machen es auch zu einem idealen Gemüse für Menschen auf Diät (viele Ernährungswissenschaftler empfehlen Rezepte für Gerichte mit Chicorée). Intybin, verantwortlich für den bitteren Geschmack von Chicorée, wirkt sich positiv auf die Produktion roter Blutkörperchen sowie auf die Verdauung und die Nierenfunktion aus. Dank dessen hat dieses Gemüse eine Reihe wertvoller Eigenschaften. Die wichtigsten in Bezug auf die heilenden Eigenschaften sind:
- Stärkt den Körper.
- Unterstützt die Gewichtsabnahme.
- Es entgif.webptet den Körper.
- Es verbessert den Stoffwechsel.
- Reguliert den Blutzuckerspiegel.
- Senkt den Cholesterinspiegel.
- Unterstützt die Stillzeit.
- Unterstützt die Arbeit der Leber.
- Es hat verjüngende Eigenschaften.
- Es glättet die Haut, beugt Verfärbungen und Fältchen vor.
- Es verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln.
- Es hat eine harntreibende und choleretische Wirkung.
- Es hat eine schlaffördernde und beruhigende Wirkung.
Die Verwendung von Chicorée
Chicorée wird hauptsächlich in der Küche allgemein verwendet (z. Der Chicorée (hauptsächlich Salatchicoree) wird zur Herstellung von Salat und vielen anderen Gerichten verwendet. Eine Vielzahl von Rezepten für Gerichte mit ihrer Teilnahme sind ein hervorragender Beweis dafür. Dieses Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Salaten und Salaten sowie zu gebratenem und gegrilltem Fleisch. Es kann roh und gekocht, gebraten oder gebacken gegessen werden, was die Verwendungsmöglichkeiten erweitert. Rezepte für Gerichte mit Chicorée sind weit verbreitet, und außerdem ist es ein Gemüse, das sich perfekt zum Experimentieren in der Küche eignet. Die Chicorée-Wurzel hat auch viele kulinarische und medizinische Anwendungen. Es wird als Bestandteil von Medikamenten, Infusionen und anderen Substanzen mit harntreibenden, hypnotischen oder schlankmachenden Eigenschaften verwendet. Außerdem wird die Chicorée-Wurzel zur Herstellung von entkoffeiniertem Kaffee verwendet. Chicorée-Extrakt wird verwendet, um Zucker zu stabilisieren und den Blutdruck zu senken.