Der Jagdkessel ist im Sommer eine sehr beliebte Zubereitungsart über dem Feuer. Ein gusseiserner Jagdtopf und das Kochen leckerer Gerichte auf dem Feuer in familiärer Atmosphäre sind die perfekte Art, ein schönes Wochenende und vielleicht sogar den ganzen Urlaub zu verbringen. Lernen wir also interessante und unkomplizierte Rezepte für Gerichte aus dem Kessel kennen.
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Ein Jagdkessel - was ist das und wie wird er verwendet?
Der Jagdkessel ist ein tiefer, großer, gusseiserner Topf mit verschraubbarem Deckel. Die Speisen werden in ihrer eigenen Brühe mit leicht erhöhtem Druck im Gefäß gekocht. Vom Funktionsprinzip her funktioniert der Jagdkessel ähnlich wie ein Schnellkochtopf.
Normalerweise werden Jagdkessel aus Gusseisen hergestellt, da diese Legierung eine hervorragende Wärmespeicherung bietet. Der Jagdkessel kann innen roh sein oder innen mit Emaille beschichtet sein. Natürlich ist der Emaillekessel bequemer in der Handhabung und leichter sauber zu halten.
Wir können auch Jagdkessel aus Stahl treffen, aber am beliebtesten sind solche aus Gusseisen. Jagdkessel variieren in der Größe. In der Regel haben sie jedoch ein Fassungsvermögen von 7 bis 14 Litern. Das darin gekochte Essen reicht also für eine Mahlzeit für ein paar oder sogar ein Dutzend Personen.
Was können wir in einem Kessel kochen?
Wir können praktisch alles in den Kessel geben - jede Zutat, die wir mögen. Es ist jedoch wichtig, das Innere des Kessels mit Fett - Pflanzenöl oder Schmalz - einzureiben und ihn mit Weißkohlblättern auszukleiden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Auf diese Weise schützen wir das Gargut vor dem Überkochen.
Es sei daran erinnert, dass der Kessel nicht direkt auf das Feuer gestellt, sondern über der Wärmequelle montiert werden sollte. Andernfalls verbrennt das Gericht. Durch das Design des Kessels können wir ein leckeres Eintopfgericht zubereiten. Ja, wir können darin verschiedene Gerichte zubereiten, darunter zum Beispiel Suppe, aber wir werden die Vorteile des Topfes und des Kochens darin nicht voll ausnutzen, dh langsames Kochen, Dünsten und Braten der darin geworfenen Zutaten.
Beispiele für Zutaten, aus denen Kesselgerichte hergestellt werden können
Die Gerichte im Kessel kochen in ihrem eigenen Vorrat, aber wir müssen daran denken, dass wir noch Flüssigkeit hineingießen müssen. Dazu können wir Gemüsebrühe, Fleischbrühe, Weiß- oder Rotwein verwenden. Sogar reines Wasser. Zusätzlich zur Flüssigkeit im Kessel können wir leckeres Fleisch hinzufügen, wie wir es am liebsten mögen, z.B. roher oder geräucherter Speck, Schweinenacken, Rind, Schweinshaxe, Hähnchenschenkel, Wild, Wurst
Neben Fleisch ist natürlich auch an leckeres und vor allem gesundes Gemüse und Gewürze zu denken. Hier können wir vor allem erwähnen: Sauerkraut oder roher Kohl, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Kartoffeln usw. Häufig werden Gewürze verwendet: Lorbeer, Piment, Knoblauch, Majoran, Oregano, provenzalische Kräuter und andere.
Kesselgerichte – ein vorbildliches Gulaschrezept
Zutaten für einen leckeren Eintopf:
- Ein halbes Kilo Schweinefleisch
- Zwei Paprika - rot und grün
- Ein Dutzend oder so Pilze
- 3 Karotten
- 2-3 Zwiebeln
- ein paar Knoblauchzehen
- eine Dose eingelegte Tomaten, ganz
- eine halbe Tasse Brühe
- ein paar Scheiben Speck
- ein paar Kohlblätter
- 2 Teelöffel scharfer Pfeffer
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Gerichts: Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel und legen Sie den Boden mit Speckstücken aus. Das gewürfelte Fleisch hineinlegen. Dann das Gemüse hinzufügen: Paprikawürfel, Karotten und Champignons halbieren, Zwiebel in dicke Federn geschnitten und ganze Knoblauchzehen. Das Ganze sollte eine Weile gebraten werden. Dann die Brühe aufgießen und den Inhalt der Dose Tomaten und Gewürze hinzufügen. Kohlblätter sollten darauf gelegt werden. Der Kessel sollte mit einem Deckel abgedeckt und in einer geeigneten Höhe über der Glut aufgestellt werden. Das Essen sollte etwa eine Stunde (oder noch länger) gekocht werden, bis Dampf aus dem Garvorgang entweicht. Dann können wir prüfen, ob die Eintopfzutaten schon weich sind. Wenn sie schon weich genug sind, können wir das Gericht servieren. Wenn nicht, können wir das Gericht eine Weile kochen lassen. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel für Rezepte für Schweineschinkenkoteletts.
Ein weiterer guter, klassischer Kessel über dem Feuer, also Braten
Zutaten, die wir für die Braten benötigen:
- zwei Kilogramm Kartoffeln
- 2-3 Zwiebeln
- zwei Karotten
- 20 Gramm Speck
- 50 Gramm Wurst
- Ein Stück Schmalz
- großer Kohl
- Salz Pfeffer
- Ein halber Würfel Butter
Kartoffeln und Karotten sollten geschält und in Scheiben geschnitten werden. Die Zwiebel in dickere Würfel schneiden. Ebenso Speck und Wurst. Legen Sie Speck oder Schweinefett auf den Boden des Jagdtopfes. Wir reißen die Blätter vorsichtig vom Kohl ab, um sie nicht zu beschädigen. Wir legen sie auf den Boden des Topfes. Wir kneten sie abwechselnd und ordnen gleichzeitig die Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Wurst, Salz und Pfeffer in jeder Schicht des Gerichts gleichzeitig an. Alle Zutaten leicht durchkneten und dabei so fest wie möglich halten, da sich beim Kochen sowieso alles nach unten verschiebt. Zum Schluss Butter in die Auflaufform geben und die Kohlblätter darauf legen. Decken Sie den Deckel des Jagdtopfs ab und ziehen Sie ihn mit einer Schraube fest.
Wenn wir das Kochen auf dem Feuer vorbereiten, müssen wir die Glut verteilen, den Kessel hineinstellen und ihn leicht mit der Glut bedecken. Wir kochen es ungefähr eine Stunde lang. Ob das Gericht gut ist, erkennen wir an dem schönen und köstlichen Geruch, der aus dem Kessel kommt. Der Sommer ist zweifellos die beste Zeit für Gerichte, die auf dem Feuer zubereitet werden. Viele Menschen entscheiden sich oft für Gerichte aus dem Kessel, und auch der Grill hat viele Anhänger.
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