Getrocknete Tomaten sind sehr beliebt. Schmackhaft, sauer passen sie zu vielen Gerichten – von Pasta über Aufläufe bis hin zu Pizza und Salaten. Meistens kaufen wir sie in einem Geschäft, fertig, in Olivenöl oder Öl. Sie können sie jedoch zu Hause selbst herstellen. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie sonnengetrocknete Tomaten zubereiten.
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Rezepte zum Trocknen von Tomaten zu Hause
Getrocknete Tomaten im Ofen
Hausgemachte getrocknete Tomaten im Ofen schmecken nicht wie im Laden gekaufte. Sie sind viel, viel besser! Weicher, weicher, sie schmelzen einfach im Mund! Sie eignen sich hervorragend für alle Arten von Pasta und Aufläufen - eine perfekte Ergänzung zu italienischen Gerichten, aber sie passen gut zu allen Variationen von Fleisch, Risotto und ähnlichen Gerichten. Wie bereitet man sonnengetrocknete Tomaten im Ofen zu?
- 1 kg kleine Tomaten,
- Salz nach Geschmack
Zum Trocknen brauchst du keine kleinen Kirschtomaten, zum Beispiel eignen sich die eiförmigen Pflaumentomaten gut. Es gibt auch spezielle Sorten zum Trocknen. Sie sind klein und haben eine längliche Form und behalten gleichzeitig eine kompakte Konsistenz.
- Tomaten gut waschen. Halbieren und Kerne entfernen.
- Die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, immer mit der Hautseite nach unten.
- Jede Tomate leicht salzen.
- In einen auf 70 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe stellen. Öffnen Sie die Backofentür.
- 2 bis 4 Stunden trocknen.
Und jetzt - getrocknete Tomaten sind fertig. Wenn es gut getrocknet ist, können Sie es einige Zeit an einem trockenen Ort aufbewahren. Sie können sie auch in Gläsern für den Winter zubereiten, indem Sie eines der folgenden Rezepte verwenden.
Hausgemachte getrocknete Tomaten aus dem Trockner
Nach alten italienischen Rezepten sollten Tomaten in der Sonne getrocknet werden, aber dieser Effekt ist zu Hause nur schwer zu erreichen. Daher können Sie für die Zubereitung auch einen Gemüse- und Obsttrockner verwenden. Sie ist großartig darin und der gesamte Prozess dauert nicht lange. Das einzige Problem ist, wenn Sie zum Beispiel eine größere Charge Tomaten zubereiten und diese dann für den Winter in einem Glas in Öl aufbewahren möchten, können Sie feststellen, dass der Trockner zu klein ist und Sie lange trocknen müssen .
- 1kg Tomaten,
- für jede Tomate etwas Salz
Wie im obigen Rezept - die Wahl der Tomaten liegt ganz bei Ihnen. Getrocknete Kirschtomaten sind toll, aber Sie können auch Sorten zum Trocknen verwenden, wie 'Lima' oder 'Roma'. Alle Pflaumentomaten werden auch gut tun.
- Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
- Entfernen Sie die Samentaschen aus der Mitte.
- Legen Sie die Tomaten in den Trockner und lassen Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers trocknen.
Rezept für sonnengetrocknete Tomaten im Glas
Tomaten, die nach vorherigen Rezepten zubereitet wurden, können Sie zum Essen lassen, aber Sie können sie auch zubereiten, indem Sie sie in Öl oder Olivenöl marinieren und für den Winter lagern. Hier ist ein Grundrezept für sonnengetrocknete Tomaten im Glas.
- 1 kg getrocknete Tomaten in der Sonne oder nach der oben gewählten Methode,
- Pflanzenöl oder Olivenöl - Menge je nach Größe der Gläser,
- 3 Knoblauchzehen,
- 2 Teelöffel Apfel- oder Weinessig
Getrocknete Tomaten in Öl oder Olivenöl sind toll. Das zu ihrer Herstellung verwendete Öl kann dann zum Braten oder für Salate verwendet werden - es hat einen angenehmen Tomatengeschmack und hausgemachte Tomaten eignen sich perfekt für viele verschiedene Gerichte.
- Die sonnengetrockneten Tomaten mit Essig beträufeln und vorsichtig mischen.
- Geben Sie die Tomaten in Gläser, aber erst, wenn sie voll sind. Du musst nicht zu viel peitschen.
- Knoblauchzehen in die Gläser geben.
- Öl erhitzen und über die Gläser gießen. Drehen Sie es sofort.
- Stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Wenn sich die Kappen verfangen, können Sie die Dosen lange zu Hause behalten.
Wenn Sie nach Inspiration suchen, um diese Zutat zu verwenden, überprüfen Sie auch dieser Artikel für Heringsrezepte mit sonnengetrockneten Tomaten.
Getrocknete Tomaten - interessante Rezepte für den Winter
Getrocknete Tomaten mit Chilipfeffer
Mit dem hausgemachten Trocknen von Tomaten können Sie auch interessante Marinaden mit ungewöhnlichen Aromen zubereiten. In diesem Fall können wir ihnen dank Chili ein wenig Schärfe verleihen. Dann wird das Öl auch noch etwas würziger, was jedes Gericht aufpeppt. Für dieses Rezept eignen sich sowohl getrocknete Kirschtomaten als auch normale kleinerer Größe.
- 2 kg Tomaten,
- 1 Teelöffel Apfel- oder Weinessig,
- jegliches Pflanzenöl oder Olivenöl,
- 2 Chilischoten - frisch oder getrocknet
Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten mit Chili herstellen, können Sie jeden Pfeffer verwenden - frisch oder getrocknet. Im letzteren Fall reicht eine geringere Menge aus, damit das Öl und die Tomaten einen ausgeprägteren Geschmack haben. Natürlich eignen sich auch marinierte Paprikaschoten gut zum Essen.
- Bereiten Sie die sonnengetrockneten Tomaten nach der gewählten Methode vor.
- Gib die trockenen Tomaten in eine Schüssel und gib etwas Essig hinzu.
- Übertragen Sie die Tomaten in Gläser. Fügen Sie jedem von ihnen eine scharfe Paprika oder ein Stück davon hinzu.
- Öl oder Olivenöl erhitzen. Über die Gläser gießen.
- Sofort umdrehen und auf den Kopf stellen, damit die Kappen einrasten. Sie müssen nicht in einem Topf oder Ofen pasteurisieren – die Gläser sollten den ganzen Winter über halten.
Rezept für sonnengetrocknete Tomaten im Glas mit Basilikum
Getrocknete Tomaten können mit allen Kräutern hergestellt werden. Dank ihnen wird die gesamte Marinade viel aromatischer. Unser Vorschlag ist Basilikum - es ist frisch, duftend und wird wahrscheinlich am meisten mit der mediterranen Küche in Verbindung gebracht. Sie können jedoch jedes beliebige Kraut verwenden, z. B. Provencal oder Thymian.
- 2 kg getrocknete Tomaten, zubereitet nach der gewählten Methode,
- 2 Teelöffel Apfelessig,
- 2 Esslöffel getrocknetes Basilikum,
- Öl oder Olivenöl - die Menge richtet sich nach dem Volumen der Gläser
Die Zubereitung der Marinade ist nicht besonders schwierig. Das Rezept ist nicht kompliziert und Tomaten haben dank der Zugabe von Kräutern ein wunderbares Aroma. Sie eignen sich perfekt als Ergänzung zu allen Brotaufstrichen und Sandwiches mit gebackenem Gemüse oder Hüttenkäse.
- Bereiten Sie die Tomaten nach der gewählten Methode vor.
- Die getrockneten, abgekühlten Tomaten mit Apfelessig und getrocknetem Basilikum mischen.
- Übertragen Sie die Tomaten in Gläser.
- Olivenöl erhitzen. Sehr warm über die Gläser gießen und sofort verschließen. Legen Sie es auf den Kopf.