Weißer Chicorée hat einen leicht bitteren Geschmack, weshalb er nicht jedem schmeckt. Es lohnt sich jedoch, es zu essen, da es kalorienarm und gesund ist. In diesen Rezepten harmoniert der Chicorée-Geschmack gut mit anderen Zutaten und stört selbst seine ausgesprochenen Gegner nicht mehr. Entdecken Sie die besten Rezepte für Chicorée-Salat.
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Chicorée-Salat – warum lohnt es sich zu essen?
Der essbare Teil der Pflanze ist ihre Blüte – überraschend, nicht wahr? Zumal es aussieht wie ein Kopf aus eng gefalteten Blättern. Sie sind ziemlich steif, sie haben eine Bootsform, weshalb sie sich perfekt für die Zubereitung vieler verschiedener Snacks eignen, sie können erfolgreich Schüsseln ersetzen. Chicorée hat jedoch ebenso viele Anhänger wie Gegner. Nicht jeder mag seine charakteristische Bitterkeit durch Inulin. Es ist jedoch diese Zutat, die es lohnt, Chicorée so oft wie möglich zu essen.
Inulin ist ein natürliches Probiotikum. Es ist ein Polysaccharid, das wie Ballaststoffe Verstopfung reduziert. Darüber hinaus stimuliert es das Immunsystem und erhöht die Aufnahme von Kalzium. Es stimuliert die Arbeit von Leber und Nieren, senkt den Blutzuckerspiegel leicht, daher wird der Verzehr von Chicorée für Diabetiker und insulinresistente Menschen empfohlen. Gemüse enthält viel Vitamin A und Folsäure. Es kann auch etwas Vitamin C, Magnesium, Eisen und Mangan enthalten.
Entgegen dem Anschein kann weißer Chicorée wirklich lecker sein. Sie müssen nur die richtigen Köpfe auswählen. Sie schmecken am besten, wenn sie klein, kompakt und leicht sind. Sie sollten bis zu 15 cm lang sein und einen gelben Rand haben, denn je grüner sie sind, desto bitterer sind sie. Am wertvollsten ist Chicorée, roh gegessen, in Salaten, als Beilage zu Sandwiches oder einfach als Snack mit Frischkäse oder Hüttenkäse. Er kann aber auch warm serviert werden, zum Beispiel gedünstet oder unter einer Gemüsedecke oder Béchamelsauce gebacken. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über den Anbau von Chicorée im Garten?
Chicorée-Salat zum Abendessen
Chicorée-Apfel-Salat
Der beste Salat zum Abendessen? Natürlich Kohl mit Apfel! Wir präsentieren ein sehr ähnliches Rezept für Chicorée-Salat, aber genau mit der Verwendung von Chicorée. Die Zugabe eines Apfels ist ein Hit - Chicorée liebt die Gesellschaft von Früchten, deren Süße die Bitterkeit leicht ausgleicht. Wenn Sie für den Salat statt Mayonnaise eine zarte Sauce auf Joghurtbasis machen, wird die ganze Komposition einfach köstlich.
- 3 mittelgroße Chicorée,
- 2 Äpfel,
- 50 g Walnüsse,
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel zarter Naturjoghurt,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Rezept ist sofort und der Chicorée-Apfel-Salat passt gut zum Abendessen. Er passt zu jeder Art von Fleisch, aber auch zu Fisch, da er dank Äpfeln einen feinen Geschmack hat und Haselnüsse den Geschmack trockener machen.
- Chicorée abspülen und trocknen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Die Zutaten für die Sauce mischen: Senf, Joghurt und Gewürze.
- Walnüsse fein hacken.
- Zutaten mit Sauce mischen, Nüsse darüberstreuen.
Frischer Chicorée-Salat
Alle Salate aus frischem Gemüse passen gut zum Abendessen. Chicorée kann darin erfolgreich Salat ersetzen, ihnen einen anderen Geschmack verleihen und viele Nährstoffe liefern. Roh gegessener Chicorée hat die meisten Vitamine und Nährstoffe, daher solltest du ihn so oft wie möglich zubereiten.
- 2 Köpfe Chicorée,
- 1 rote Paprika,
- 5 Radieschen,
- 1 große Tomate,
- 1 gemahlene Gurke,
- 2 Esslöffel der fertigen Vinaigrette-Sauce.
Nicht nur mit Vinaigrette können Sie Ihren Salat aufpeppen. Sie können auch eine andere Sauce dazugeben, zum Beispiel Joghurt oder Cocktailsauce auf Mayonnaise-Basis. Einfaches Olivenöl wird gut schmecken, berücksichtigen Sie dies.
- Chicorée waschen und trocknen, in dünne Streifen schneiden.
- Paprika kreuzen, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.
- Radieschen waschen, Stiele entfernen und in Viertel oder sechzehn schneiden.
- Tomaten waschen und in dickere Würfel schneiden.
- Gurke waschen und schälen, in dickere Würfel schneiden.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und über die Vinaigrette gießen.
Chicoréesalat auf dem Partytisch
Chicorée-Orangen-Salat
Chicorée ist etwas raffinierter als normaler Salat, daher eignet er sich hervorragend zum Servieren an einem Partytisch. Sowohl gehackte als auch kleine Boote mit Salatfüllung werden gut aussehen. Chicorée-Orangen-Salat wird auf der nächsten Party ein echter Hit!
- 2 Köpfe Chicorée,
- 4 Esslöffel Feldsalat,
- 1 große Orange
- 100 g Käse mit Blauschimmel,
- 2 Scheiben Toastbrot,
- 1 Esslöffel Olivenöl
- optional: 100 g Erdbeeren.
Orange gleicht den scharfen Geschmack von Chicorée fantastisch aus, und die Zugabe von Käse mit Blauschimmel macht den Salat wirklich elegant und hat einen ausgeprägten, interessanten Nachgeschmack. Der Salat kann auf einer großen Platte zubereitet oder für Gäste auf Tellern ausgebreitet werden. Sie können auch geschnittene Erdbeeren darüber geben - das ist eine schöne Dekoration, aber auch eine tolle Ergänzung zu den Aromen.
- Chicorée waschen und trocknen. Brechen Sie die Blätter in Stücke.
- Den Feldsalat waschen und alle Wurzeln abschneiden.
- Schäle die Orange von der Schale. Entfernen Sie die weißen Filme und reinigen Sie das Fleisch. Brechen Sie die Partikel in kleine Stücke.
- Den Käse mit Blauschimmel würfeln.
- Alle Zutaten mischen.
- Das Toastbrot würfeln und in einer trockenen Pfanne anbraten, bis Croutons entstehen. Streuen Sie sie über den Salat.
Chicoréesalat mit Räucherlachs
Geräucherter Lachs und Chicorée sind die perfekte Kombination. Im Allgemeinen liebt dieser Salat die Gesellschaft von Fischen und funktioniert hervorragend mit ihnen. In diesem Rezept wird Chicorée nicht geschnitten, sondern Blätter sind Blattstäbchen, die mit Salat gefüllt werden können. Es sieht gut aus und schmeckt super.
- 2 Chicorée,
- 150 g Räucherlachs, in Scheiben geschnitten,
- 9 Kirschtomaten,
- 4 Esslöffel Feldsalat,
- 100 g cremiger Hüttenkäse, kann mit Kräutern, Dill oder Sahne sein,
- Olivenöl zum Gießen.
Die Vorbereitung kann einige Zeit in Anspruch nehmen, aber es ist wirklich eine großartige Party-Vorspeise für jeden Anlass.
- Feldsalat und Chicorée waschen. Teilen Sie den Chicorée in kleine Boote.
- Die Lachsscheibe mit Käse bestreichen, zu einer Rolle rollen und in ein Chicorée-Boot legen. Benutze alle Boote auf diese Weise. Ordne sie auf dem Teller an.
- Die Cherrytomaten waschen, trocknen und halbieren oder vierteln. Die Platte mit Feldsalat und Cherrytomaten garnieren, dabei darauf achten, dass jedes Boot mindestens etwas Gemüse enthält.
- Mit Olivenöl beträufeln.