Im ehemaligen Polen ermöglichte das Räuchern von Fleisch lange Zeit den Verzehr von Fleischprodukten. In Nebengebäuden, die auch als Vorratskammern dienten, wurden Räuchereien eingerichtet. Im Laufe der Zeit ist die Rauchausrüstung komplexer geworden. Derzeit findet das industrielle Räuchern von Wurst und Fleisch in speziellen Tunneln und in Turbinen- oder Kammerräucherhäusern statt. Private Räuchereien und Gartengrills sind beliebte Gebäude, dank denen wir selbst leckere und gesunde Gerichte zubereiten können. Lesen Sie mehr über den Bau einer Gartenräucherei.
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Bau einer Gartenräucherei - Planung und Bau einer Räucherei
Garten Räucherei Designs
Hausräuchereien ermöglichen es, schmackhafte Produkte mit einem charakteristischen Geschmack und Geruch zu erhalten, die für einen langen Verzehr geeignet sind. Fleisch und Aufschnitt selbst zu räuchern bedeutet gesünderes Essen – ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder künstliche Farbstoffe. Zum Räuchern verwenden wir Hausräuchereien. Ein entsprechend angepasster gemauerter Grill und ein Gasgrill, der mit einem speziellen Räuchergefäß ausgestattet ist, werden auch in dieser Rolle gut funktionieren. Die Einrichtung eines Erholungsraums im Garten in der Nähe des Grills und der Räucherei mit bequemen Gartenmöbeln ermöglicht es uns, in Gesellschaft von Freunden und Familie leckere Gerichte zu essen.
Bevor wir uns entscheiden, unsere eigene Räucherei zu bauen, wählen wir den richtigen Ort dafür aus:
- Die Räucherei auf dem Grundstück sollte unsere Nachbarn nicht stören, also wählen wir einen abgelegenen Ort, damit der Rauch kein Problem für die Nachbarn darstellt.
- Eine Gartenräucherei sollte nicht an nassen Orten gebaut werden - der Bau auf trockenem Boden trägt zu einer höheren Temperatur des Ofens bei.
- Die Konstruktion auf einer stabilen Oberfläche gewährleistet die Langlebigkeit der Räucherei. Instabiler Boden verursacht kippende Gartenstrukturen.
- Denken Sie daran, den Brandschutz zu gewährleisten, indem Sie den richtigen Ort für den Bau wählen, weg von Holzkonstruktionen, Bäumen und Sträuchern.
Auf kleinem Raum kann eine Gartenräucherei entstehen. Es stehen fertige Gartenräucherofen-Designs zur Verfügung. Dank der technischen Beschreibung und Zeichnungen können wir die besten Konstruktionslösungen auswählen. Sie können auch Ihren eigenen Entwurf unter Berücksichtigung der Topographie und der stilistischen Anpassung des Gebäudes an andere Gebäude, z. Unsere Wünsche können auch durch eine fertige Räucherei erfüllt werden. Auf dem Markt gibt es Räuchereien aus Holz, Metall und Beton - holzbefeuert und elektrisch. Wussten Sie, dass eine Räucherei auch ein Grill sein und auch bei Festen im Freien verwendet werden kann? Prüfen dieser Artikel über die Grillräucherei im Garten.
Räucherei - Bau einer Gartenräucherei
Für den Bau einer gemauerten Räucherei werden entsprechende Materialien benötigt. Es wird traditionell aus Klinker, Betonblöcken oder Feldsteinen gebaut, wenn wir eine naturalistische Wirkung erzielen möchten. Klinker zeichnet sich durch eine ansprechende Optik und hohe Langlebigkeit aus. Es ist auch resistent gegen ungünstige Witterungsbedingungen. Alle Materialien verbinden wir mit einem Mauermörtel miteinander.
Räucherkammern werden oft aus handlichen, leicht verfügbaren Materialien hergestellt. Die beliebtesten Arten von Räuchereien sind Räuchereien in Kastenform - Holz und Metall sowie gemauerte Räuchereien aus Ziegeln, Beton oder Stein. Die fertige Räucherei kann Teil eines Anbaus oder freistehend sein. Die gemauerte Räucherkammer ist widerstandsfähig gegen Beschädigungen und erfordert keine zusätzliche Wartung. Es ist auch ein wirksames Element der Dekoration unseres Gartens. Für seine Umsetzung müssen wir jedoch mehr Mittel bereitstellen und mehr Zeit für den Bau aufwenden. Bemerkenswert ist, dass gemauerte Räuchereien wie gemauerte Gartengrills zur Kleingartenarchitektur gehören und keine Baugenehmigung benötigen.
Die wichtigsten Teile einer Heimräucherei sind:
- Feuerstelle - aus Stein oder rotem Backstein. Im Kamin entsteht nach dem Feuer des Laubholzes Rauch. Bei der Gestaltung der Räucherkammer sollten die entsprechenden Abmessungen des Ofens berücksichtigt werden, die den Abmessungen der Räucherkammer ähneln sollten.
- Rauchkammer - je größer es ist, desto mehr Räucherprodukte passen hinein. Normalerweise ist die Räucherkammer etwa 1 m - 1,5 m hoch. Es lohnt sich, ein Thermometer an der Kammertür anzubringen, mit dem wir die Temperatur darin kontrollieren können. Würste und Fleisch werden normalerweise auf Haken gelegt.
- Rauchkanal - kurz, geeignet zum Heiß- und Heißräuchern, oder lang - zum Kalträuchern. Die Länge des Rauchkanals vom Ofen bis zur Rauchkammer sollte 1 m bis 1,5 m betragen, mit einer Neigung von bis zu 3 Grad.
- Schornstein - Rauch nach außen evakuieren. Der größere Abstand des Schornsteinauslasses vom Ofen garantiert einen guten Zug und eine hohe Temperatur in der Räucherkammer. Die darin installierte Klappe ermöglicht es Ihnen, den Rauch zu kontrollieren, obwohl dies kein obligatorisches Element ist.
- Enge Tür - an den Feuerraum und die Räucherkammer von geeigneter Größe, was das Einlegen von Holz in die Feuerbüchse und den Betrieb der Räucherkammer erleichtert.
Zu den häufigsten Konstruktionsfehlern von Räucherkammern gehören die kalten Wände des Rauchkanals und der Räucherkammer, die auftreten, wenn sie ohne angemessene Isolierung und Belüftung gebaut werden. Unsere Räucherei kann auch zu eng sein. Dadurch kondensiert Wasserdampf an den Wänden. Das Aufrechterhalten einer hohen Temperatur zur Behebung eines Konstruktionsfehlers kann zur Freisetzung gesundheitsschädlicher Stoffe führen.
Backsteinräucherei – Schritt für Schritt bauen
Bevor Sie Ihre eigene Räucherei bauen, lohnt es sich, die notwendigen Informationen zu sammeln, entweder mit dem Rat von Besitzern ähnlicher Räuchereien oder den Bautipps in Fachbüchern, spezialisierten Websites und Videos zu folgen, die die nächsten Arbeitsschritte zeigen. Die Einrichtung einer Räucherei scheint keine schwierige Absicht zu sein, aber mögliche Baumängel beeinträchtigen die Qualität des geräucherten Fleisches und unsere Gesundheit.
Die Gartenräucherei kann mit einem Grill oder sogar einer Feuerstelle kombiniert werden und schafft so eine praktische Anlage. Unsere Hinterhofräucherei kann in einem Ziegel-, Stein-, Beton-, Holz- oder Metallgebäude untergebracht werden. Wenn wir eine gemauerte Räucherei errichten möchten, benötigen wir entsprechende Materialien in der im Projekt vorgesehenen Menge:
- Ziegel - Klinker und Schamotte,
- Schamotteplatten - zum Auskleiden von Decken,
- Stahldraht, 10 cm Durchmesser,
- ein Schornsteinrohr, wenn Sie eine Räucherei mit Rauchkanal bauen möchten. Der Bau dieser Art von Räucherei ist schwieriger.
- Isolierwolle,
- Klinker Mauermörtel,
- Zement und Sand,
- Konstruktionsmaterialien von Halterungen für Räucherfleisch, z.B. Winkel und Türen.
Einfacher Aufbau eines vertikalen Räucherofens - mit indirekter oder direkter Feuerbüchse
- STIFTUNG - Es ist wichtig, eine solide Grundlage zu schaffen. Wir wählen Erde, mindestens 30 cm tief. Die oberirdischen Teile der Räucherei benennen wir mit Hilfe einer Brettschalung. Der Graben sollte mit einem Stahldraht verstärkt und dann mit Beton gegossen werden. Eine so hergestellte Fundamentbank trägt das Gewicht der Räucherei gut und schützt die Konstruktion vor Feuchtigkeit.
- FEUERSTELLE - wir können benutzen:
- direkter Ofen - ohne eine Decke zu bauen, die den Ofen von der Räucherkammer trennt, die im unteren Teil vom Feuer durch Abdecken mit einem Blech gesichert ist
- Zwischenofen - erfordert die Verwendung einer Decke und eines Deflektors - eine Vorrichtung, die den Rauch gleichmäßig verteilt. Diese Art von Räucherkammer erleichtert das Kalträuchern.
Die Größe des Feuerraums sollte ungefähr der Größe der Räucherkammer entsprechen. Bei einem zu kleinen Ofen besteht die Gefahr der Überhitzung der Wände. Wenn die Feuerstelle zu groß ist, kühlen die Wände schnell aus. Die optimale Höhe des Feuerraums beträgt ca. 60 cm. Die besten Materialien für den Bau sind Ziegel und Steine. Die Tür zum Feuerraum muss ein problemloses Einlegen von Holz und eine Entaschung ermöglichen. Platzieren Sie einen Deflektor über dem Herd in der Deckenöffnung.
- RAUCHERKAMMER - über dem Herd. Seine Größe sollte so gewählt werden, dass Sie Lebensmittel frei aufhängen können. Eine durchschnittliche Kammer von 60 x 60 cm und 150 cm Höhe wird ihre Aufgabe erfüllen. Wir isolieren die Räucherkammer mit Mineralwolle und bedecken ihre Mitte mit Holz. Die Räucherkammer sollte mit einer praktischen Tür ausgestattet sein, durch die Lebensmittel bequem platziert und entnommen werden können.
- Räuchereidach - schräg, praktisch und ästhetisch. Dank der leichten Neigung gelangt das Kondenswasser an die Wände der Räucherkammer und nicht an die Lebensmittel.
Der Aufwand für den Bau der Räucherei wird sich sicherlich lohnen, denn selbstgemachtes Räucherfleisch, schmackhaft und frei von künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen, ist gesünder als Fertigprodukte im Laden. Eine Sommerküche, ausgestattet mit einer ästhetischen Räucherkammer, einem gemauerten Grill oder einem tragbaren Gasgrill oder Elektrogrill, und bequemen Gartenmöbeln wird zu einem freundlichen Treffpunkt für unsere Nächsten.
Weitere Informationen zu Gartenräuchern finden Sie hier.