Reiswein ist kein beliebtes Getränk, findet aber dennoch seine Liebhaber. Sein unbestreitbarer Vorteil gegenüber anderen hausgemachten Alkoholen ist die fehlende Saisonalität. Schließlich sind die Zutaten für Reiswein das ganze Jahr über verfügbar und können jederzeit hergestellt werden. Prüfen Sie seine Eigenschaften und lernen Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Reiswein.
Wenn Sie noch mehr Tipps und Inspiration suchen, schauen Sie sich hier unsere hausgemachten Weinrezepte an.
Reisweinherstellung – was sollten Sie wissen?
Hauswein aus Reis – Wissenswertes und Rezepte zum Getränk
Es ist nicht schwer zu erraten, dass die Länder des Fernen Ostens, in denen der Anbau dieser Pflanze in großem Umfang betrieben wird, die Wiege des auf Reisbasis hergestellten Weins sind. China, Korea und Japan gelten als traditionelle Regionen, in denen Reiswein hergestellt wird. Alkohol wird allgemein als Sake bezeichnet, aber der Name wird nur für japanischen Reiswein verwendet. In Polen wird Sake oft fälschlicherweise als japanischer Wodka bezeichnet.
Der chinesische Reiswein heißt Huangjiu, der koreanische Reislikör ist Beopju und das beliebte Reisgetränk der Einheimischen ist Soju. Daher sollte der Name für koreanischen Reiswein, Makkeolli, nicht mit ihnen verwechselt werden.
Unabhängig vom Herkunftsland enthalten diese Getränkearten in der Regel etwa 18 % bis 25 % Alkohol und sind damit stärker als traditionell hergestellte Fruchtweine. Hausreiswein ähnelt eher der Bierherstellung, da er durch die Fermentation von Reisstärke hergestellt wird. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Tipps, welche Früchte man bei der Weinherstellung verwenden sollte.
Grundrezept für Reiswein (ca. 15 Liter pro Gefäß)
Das Rezept für hausgemachten Reiswein erfordert die Zubereitung von Zutaten, deren Anteile wie folgt sind:
- 1 kg roher Reis,
- 2,5 kg Zucker,
- 8 Liter Wasser,
- eine Packung Rosinen,
- Weinhefe, z.B. Tokay oder andere Hefe für Weißwein,
- optionale Gewürze nach Belieben, z.B. eine Prise Zimt, Thymian, Muskat oder Minze.
Zubereitung: Die Herstellung von Reiswein beginnt damit, die trockene Zutat in einen Ballon zu gießen und die angegebene Menge gekochtes und abgekühltes Wasser darüber zu gießen. Mit Zucker vorkochen und nach dem Abkühlen über den Reis gießen, Rosinen, Hefe (kein Wein kann ohne Hefe auskommen) und eventuelle Gewürze nach Geschmack dazugeben. Das Gefäß wird mit einem Stopfen mit einem Gärröhrchen verschlossen und sollte natürlich zwei Wochen an einem warmen Ort gereift werden. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Reiswein dekantieren und zur weiteren Gärung stehen lassen. Bei einer im Rezept angegebenen Portion Reis können Sie den Herstellungsprozess einmal für das zuvor gespülte Produkt wiederholen. Denken Sie jedoch daran, dass der nächste Reiswein stärker sein wird.
Guter Reis- und Rosinenwein ist nicht das Ende der Möglichkeiten. Das Rezept kann frei modifiziert werden, zum Beispiel anstelle von Rosinen andere, beliebtere Früchte wie Kirschen oder Pflaumen hinzufügen. Ihr Einsatz kommt dem Erhalt interessanter Geschmacksvarianten entgegen, die im Internet nur positive Meinungen haben. Außerdem kann ein solcher Reislikör durch die Verwendung von Gewürzen oder karamellisiertem Zucker beliebig gefärbt werden. Diese Art von sautierter Reistinktur hat eine helle Farbe, wie Weißwein. Oder vielleicht interessiert es dich auch Artikel mit einem Rezept für Traubenwein?
Rezept für Wein aus Reis und Äpfeln
Reiswein in der sautierten Variante ist nicht die einzige Option, da er auch unter Zugabe von Fruchtsäften, beispielsweise aus Äpfeln, zubereitet werden kann. In diesem Fall benötigen Sie Zutaten, deren Anteile wie folgt sind:
- 1 Kilogramm Reis,
- 2,5 Kilogramm Zucker,
- eine Packung Rosinen,
- Weinhefe, z.B. Tokay oder andere Hefe für Weißwein (ca. 7 dkg),
- 3 Liter frischer Fruchtsaft, zum Beispiel Apfel,
- 5 Liter Wasser.
Zubereitung: Wie Sie sehen, wurde im Rezept für Reis- und Apfelwein das Wasser teilweise durch den Saft dieser Früchte ersetzt. Die Herstellung von Reiswein ist der bereits besprochenen sehr ähnlich. Gießen Sie rohen Reis in die Flasche und gießen Sie das abgekühlte Wasser mit dem zuvor gelösten Zucker hinein. Die Äpfel waschen, in kleinere Stücke schneiden und den Saft mit einem Entsafter oder einer Presse auspressen. Das Rezept kommt ohne Hefe nicht aus, also fügen wir es und Rosinen hinzu. Wie im bereits beschriebenen Fall setzen wir Kork und Gärröhrchen ein und lassen die Wohnung anschließend für ca. zwei Wochen an einem warmen Ort stehen. Dann dekantieren wir den Reiswein und lassen ihn zur weiteren Gärung und Klärung stehen. Guter Reiswein und Rosinen unter Zugabe von Apfelsaft können auf demselben Reis wieder hergestellt werden. Sie müssen es jedoch zuerst ausspülen und auch in diesem Fall daran denken, dass es stärker herauskommt. Oder vielleicht interessiert es dich auch Rezept für Wein und Eberesche-Tinktur?
Rezept für Reiswein mit Zitrone und Gewürzen
Reiswein bietet tatsächlich viele Möglichkeiten zum Experimentieren und zur Auswahl von Zusatzstoffen, die unseren Geschmacksvorlieben entsprechen. Es lohnt sich, neue Möglichkeiten auszuprobieren und zum Beispiel ein hausgemachtes Reisgetränk mit Zitrone und einer Gewürzmischung zu probieren. Wie macht man Reiswein mit Zusatzstoffen? Sie benötigen folgende Zutaten:
- 1kg Reis,
- 3kg Zucker,
- 7 Liter Wasser,
- Weinhefe, z.B. Tokay oder andere Hefe für Weißwein,
- 3-4 Zitronen je nach Größe,
- 8-10 Gewürznelken und Pimentkörner,
- eine Packung Rosinen,
- eine Gewürzmischung: Zimt, Thymian, Muskat, optional Wermut und Minze (jeweils Prise).
Zubereitung: Traditionell beginnt die Herstellung von Reiswein damit, ihn in einen Ballon oder eine Flasche zu gießen und mit gekochtem Zucker und gekühltem Wasser zu gießen. Gewürze, Rosinen und in kleine Stücke geschnittene Zitrone hinzufügen. Um den Geschmack zu unterstreichen, können Sie zuerst die Schale der Frucht abwischen und separat hinzufügen. Nach ca. 2-3 Wochen, also nach der Gärung, den Wein dekantieren und ca. 2-3 Monate reifen lassen. Diese Art von Reistinktur hat sehr positive Bewertungen in Internetforen, daher lohnt es sich, das Rezept dafür auszuprobieren.
Reishauswein - Zusammenfassung
Guter zu Hause zubereiteter Wein aus Reis und Rosinen ist im Vergleich zu den Einkaufspreisen von Fertiggetränken relativ günstig. Der Preis für einen guten Reiswein beginnt bei etwa 20 PLN für eine 750-ml-Flasche und geht bis über 30 PLN oder mehr für Kennerweine. Für diesen Preis können Sie fast alle Zutaten haben, die Sie für die Zubereitung dieses Getränks benötigen, aus denen Sie einige Liter dieses Getränks herstellen können. Bedenkt man, dass mit einer Portion Reis wieder Wein zubereitet werden kann, sind die Kosten noch geringer.
Der Preis für Reishauswein ist nicht übertrieben und die Freude, ihn selbst zuzubereiten, ist von unschätzbarem Wert. In Ihrem eigenen Weinkeller können Sie ein Stückchen fernöstlichen Orient zum Greifen nah haben. Es hat keinen Sinn, sich von den ersten Misserfolgen entmutigen zu lassen, besonders wenn dies unsere Anfänge in der Herstellung von Hausweinen sind. Der Vorgang ist jedoch so einfach, dass er auch für Anfänger nicht allzu schwierig sein sollte.
Abschließend sei noch betont, dass sich Reiswein nicht nur zum Trinken in Gesellschaft eignet, sondern auch als tolle Ergänzung zur asiatischen Küche. Seine Türen stehen offen und warten ebenfalls darauf, entdeckt zu werden.
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