Die Rindermarinade ist ein Muss. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten ist Rindfleisch ziemlich zäh, daher muss es ein wenig in der Marinade liegen, um zu bröckeln und weich zu werden. Finden Sie heraus, wie Sie eine großartige Rindfleischmarinade herstellen!
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Universal-Rindfleischmarinade
Das universellste Rezept für eine Rindfleischmarinade ist Honig-Senf-Gurke. Diese Zutaten eignen sich perfekt als Essiggurke für Schweinefleisch, als Marinade für Rippchen oder gegrillten Schweinenacken und sogar für Fisch. Bei Rindfleisch ist es jedoch perfekt. Die süß-würzige Geschmackskombination macht das Rindfleisch zart und einzigartig. Auf diese Weise können Sie das Fleisch für jede Verarbeitung marinieren - es kann gebraten, gedünstet und gebacken werden. Hier ist ein Rezept für 1,5 kg Fleisch:
- 2 Esslöffel Honig, vorzugsweise mehrblütig oder Raps,
- 2 Esslöffel Senf,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Esslöffel Wasser
- Salz, Pfeffer, getrockneter roter Pfeffer,
- 1 Esslöffel beliebige Kräuter (vorzugsweise Majoran)
Die Zubereitung der Marinade dauert nicht lange. Die Fleischgurke sollte jedoch lange darauf bleiben. Die Mindestmarinierzeit beträgt 4 Stunden, es empfiehlt sich jedoch, das Fleisch über Nacht stehen zu lassen. Dank der Marinade wird das Gericht zart, saftig und süß. Wenn Sie schärferen Senf hinzufügen, wird das Fleisch noch ausdrucksvoller. Sie können auch mit Senfbällchen nach Senf greifen.
- Honig mit Olivenöl mischen, wenn er kristallisiert ist, sofort Wasser hinzufügen.
- Senf dazugeben und mischen.
- Fügen Sie einige Kräuter und Gewürze hinzu.
- Die Marinade von allen Seiten über das Fleisch verteilen.
- Gib das marinierte Fleisch in einen Behälter oder eine Schüssel, bedecke es mit Folie und kühle es mindestens 4 Stunden lang.
Marinieren von Rindfleisch für Braten
Rindfleisch mit Kräutern marinieren
Tatsächlich wird Rindfleisch am besten mit Kräutern zubereitet. Dank ihnen wird der Braten so aromatisch und lecker wie möglich. Sie können sowohl getrocknete als auch frische Kräuter verwenden. Letztere braucht man natürlich etwas mehr, da sie weniger intensiv sind. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 1 Teelöffel Majoran,
- 1 Teelöffel Basilikum,
- 1 Teelöffel Thymian,
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie,
- ½ Teelöffel scharfer Pfeffer
- ½ Teelöffel Pfeffer
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Knoblauchzehe
Dies ist eine der einfachsten Marinaden. Die resultierenden Zutaten ergeben eine dicke Paste, die Sie auf verschiedene Fleischsorten auftragen können. Er passt sehr gut zu Rindfleisch, besonders zu Entrecôte.
- Alle Kräuter miteinander vermischen.
- Knoblauch schälen, in einer Presse oder mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken.
- Fügen Sie Knoblauch zu Kräutern hinzu, fügen Sie Olivenöl hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu. Mischen.
- Reiben Sie die resultierende Paste von allen Seiten auf das Fleisch. 4 Stunden marinieren lassen.
- Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen.
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Rindfleisch zum Braten - Marinade mit Limette
Die beste Art, Rindfleisch zum Braten weich zu machen, besteht darin, etwas Limetten- oder Zitronensaft hinzuzufügen. In Kombination mit Kräutern trifft es genau den Punkt. Diese Marinade eignet sich auch zum Würzen von Schweinefleisch, aber am besten für Roastbeef. Rezept für 1,5 kg Fleisch:
- 2 Limetten,
- 3 Knoblauchzehen,
- 2 Esslöffel Weinessig,
- 2 Esslöffel Chilisauce,
- 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel farbige Pfefferkörner,
- 0,5 Teelöffel getrockneter Oregano
Das Bratenfleisch sollte eine ganze Weile mariniert werden. Dadurch wird das Schweinefleisch saftig und weich und gleichzeitig zart. Perfekt zum Essen auf Sandwiches und großartig zum Abendessen, besonders in Kombination mit frischem Salat. Wenn Sie keine Chilisauce haben, können Sie einfach eine Chilischote in Scheiben schneiden und in die Marinade geben.
- Das Fleisch waschen und trocknen.
- Die Limette verbrühen, die Haut abreiben.
- Den Limettensaft auspressen.
- Limettensaft mit Chilisauce, Essig und Gewürzen vermischen. Limettenschale hinzufügen.
- Das Fleisch mit der Gurke einreiben. Zu viel Fleischgurke kann verwendet werden, um das Rindfleisch vor dem Einlegen zu begießen.
- Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und kühlen Sie es, um es langsam zu marinieren. Marinierzeit 4-8 Stunden.
- Im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.
Marinade für geschmortes Rindfleisch
Rindfleisch mit Sojasauce übergießen
Sie können die Marinade auch bei schwacher Hitze braten und dann unter Zugabe von Wasser und Gewürzen sanft schmoren. Die Marinade für geschmortes Fleisch sollte etwas flüssiger sein. Sie können es über das Fleisch gießen und dann zum Schmoren geben. Auf diese Weise wird das Fleisch am zartesten. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für Rindfleisch. Es ist auch eine großartige Gurke für Schweinenacken.
- 4 EL kaltgepresstes Rapsöl,
- 3 Esslöffel Sojasauce,
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Teelöffel Thymian,
- 0,5 Teelöffel Majoran
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Honig
Die Marinade ist zart im Geschmack und dank ihr ist das Fleisch perfekt weich und schmilzt einfach im Mund. Das Hinzufügen von Honig ist optional, wenn Sie keinen süßlichen Geschmack haben, können Sie ihn überspringen. Der Marinade wird kein Salz zugesetzt, da die Sojasauce salzig genug ist.
- Das Fleisch waschen und in einen Glasbehälter oder eine Schüssel geben.
- Die Zutaten für die Marinade mischen: Öl mit Sojasauce und Balsamico-Essig. Honig hinzufügen.
- Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
- Knoblauch und Gewürze in die Marinade geben. Mischen.
- Die Marinade über das Fleisch gießen. Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch von beiden Seiten mit Marinade bedeckt ist.
- Im Kühlschrank einige Stunden beiseite stellen.
- In einer Pfanne goldbraun braten, dann den Rest der Marinade, Wasser oder Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Mit Kartoffeln oder Brei servieren.
Womit Rindfleisch einlegen? Rezept für Gurke mit getrockneten Tomaten
Die getrockneten Tomaten verleihen dem Fleisch einen interessanten Geschmack. Sie sind leicht säuerlich und süßlich zugleich – eine perfekte Kombination. Sie verleihen dem Fleisch nicht nur beim Marinieren seinen Geschmack, sondern bringen auch Abwechslung in die Soße, die beim Schmoren entsteht. Vergessen Sie natürlich nicht, Knoblauch hinzuzufügen, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern. Dies ist die perfekte Marinade für Speck und Rindfleisch. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 1 Knoblauchzehe,
- 1 Esslöffel Pinienkerne,
- 100 g getrocknete Tomaten,
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum,
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer in Körnern,
- 2 Esslöffel Tomatenöl,
- 2 Esslöffel Wasser
Getrocknete Tomaten werden meistens in Gläsern in Öl verkauft. Dieses Öl eignet sich hervorragend zum Braten oder einfach zum Marinieren. Dadurch wird der Tomatengeschmack von Fleisch noch deutlicher.
- Mischen Sie das Wasser mit dem Öl.
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
- Knoblauch schälen und in einer Presse zerdrücken.
- Knoblauch und Basilikum zu den feuchten Zutaten geben
- Die Marinade über das Fleisch verteilen.
- Getrocknete Tomaten und Pfeffer auf das Rindfleisch geben. Mit Pinienkernen bestreuen.
- Übertragen Sie das Fleisch in einen Behälter, kühlen Sie es ab und wickeln Sie es in Folie ein. Mindestens 4 Stunden marinieren.
- Das Fleisch in heißem Öl anbraten, dann die Reste der Marinade hinzufügen, Wasser oder Brühe hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind.