Der Stolz der ukrainischen Küche ist der ukrainische Borschtsch - eine sättigende Suppe voller Gemüse, die mit Schmalz und Sahne zubereitet wird. Die Polen haben eine Vorliebe für ukrainischen Borschtsch entwickelt, aber das Rezept für dieses Gericht wird noch modifiziert und enthält selten nur traditionelle Zutaten. Man kann sagen, dass jede Hausfrau ihr eigenes gutes Rezept für köstlichen ukrainischen Borschtsch hat. Lernen Sie die bewährten Rezepte, wie man wärmenden und leckeren ukrainischen Borschtsch kocht.
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Ukrainische Suppe - gesunde Zutaten für einen leckeren roten Borschtsch
Die Hauptzutaten des traditionellen ukrainischen Borschtsch sind Rote Beete, Kartoffeln, Süßkohl, Knoblauch und Gemüse wie Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln. Die Rote Bete hat die beliebte Pflanze abgelöst Heracleum sphondylium - Borschtsch, dessen Blätter und Wurzel seit dem Mittelalter für medizinische und kulinarische Zwecke verwendet werden.
rote Beete Beta vulgaris sind Gemüse mit wertvollen Inhaltsstoffen - Fructose, Glucose, Saccharose, B-Vitamine, Vitamin C, K, E, PP, Provitamin A sowie Oxal- und Apfelsäure, Proteine und Mineralsalze. Rüben werden wegen ihres Geschmacks und ihres medizinischen Wertes geschätzt. Der Verzehr von Rote Bete hilft bei Darm- und Leberproblemen. Sie werden von Menschen mit Bluthochdruck geschätzt, die eine Stärkung und Versorgung des Körpers mit Vitaminen benötigen. Darüber hinaus ist Rote Bete alkalisch und hilft dem Körper, ein angemessenes Säure-Basen-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten.
Die sonstigen Bestandteile von ukrainischem Borschtsch sind:
- Kohl Brassica - seine heilenden Eigenschaften wurden von der Volksmedizin geschätzt und moderne wissenschaftliche Forschungen haben bestätigt, dass das schmackhafte Gemüse zahlreiche Vitamine, freie Aminosäuren und Mineralien enthält, die die Gesundheit fördern,
- Kartoffel Solanum tuberosumerst im 16. Jahrhundert fand es seinen Weg in die europäischen Küchen. Essbare Knollen, reich an Stärke, enthalten unter anderem Kalium, Phosphor und Vitamin C,
- gewöhnlicher Knoblauch Allium sativum - ist ein Gewürz mit einem charakteristischen Geschmack und Geruch. Wenn es Speisen hinzugefügt wird, erleichtert es die Verdauung. Die Pflanze ist ein mildes Antibiotikum – der Verzehr schützt uns vor einer Erkältung. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rübensaftrezepten?
Wie kocht man traditionellen ukrainischen Borschtsch? - bewährte Rezepte Schritt für Schritt
Ein gutes Rezept für ukrainischen Borschtsch
Traditioneller ukrainischer Borschtsch ist nicht nur eine schmackhafte und sättigende Suppe. Das Gericht wird von kleinen Hefebrötchen, den sogenannten Pampus, begleitet. Gekrönt mit Knoblauchsauce bereichern sie den Borschtsch-Geschmack. Ukrainischer Borschtsch kann auf Brühe zubereitet werden, gekocht auf Schweine-, Rinder- oder Gemüsebrühe, ohne Fleisch.
Zutaten:
- Brühe - 2 l
- Rüben - 40 Gramm
- Kartoffeln - 40 Gramm
- Weißkohl - 25 Gramm
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 5 - 6 Zehen
- Suppengemüse - Karotte - 15 Gramm, Petersilienwurzel - 1 Stück,
- Tomatenpüree - 3 EL
- Zucker - 2 TL
- Weinessig - 2 EL
- Weizenmehl - 2 EL
- Margarine - 3 Esslöffel
- Salz und gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Rezept für die Zubereitung von Borschtsch:
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, schälen wir das Gemüse. Rüben, Kartoffeln und Karotten in kleine Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den frischen Kohl zerkleinern.
- Die Rote Bete in einen Topf geben und etwas Brühe hinzufügen. Fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Essig und Tomatenpüree und 2 Esslöffel Margarine hinzu. Die Rote Bete dünsten, bis sie weich sind.
- Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotten anbraten.
- Gießen Sie die Brühe in einen separaten Topf und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Wir fügen Kartoffeln hinzu.
- Den zerkleinerten Kohl mit den Kartoffeln in die Brühe geben - etwa 15 Minuten kochen, dann die gedünsteten Rote Bete, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Kochen bis alle Zutaten weich sind
- Das Mehl anbraten und mit einigen Esslöffeln kaltem Wasser verdünnen. Wir fügen Gewürze hinzu und mischen gründlich.
Traditioneller ukrainischer Borschtsch wird sehr heiß mit etwas Fleisch serviert. Bevor es auf den Tisch kommt, werden Knoblauchzehen mit Fett gerieben. Hefeknödel in Knoblauchsauce runden das Gericht ab. Roter Borschtsch kann auch ohne Fleisch zubereitet werden. Es lohnt sich, die Suppenoberfläche mit fettiger Sahne und frischem Dill zu dekorieren. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für Rote-Bete-Sirup.
Ein einfaches Rezept für ukrainischen Borschtsch mit Bohnen, Kohl und Sahne
Ukrainischer Borschtsch mit Bohnen ist in der Ukraine als Tschernihiw-Borschtsch bekannt. Diese Suppenform ist auch in Polen beliebt. Pilze werden oft hinzugefügt. Roter Borschtsch kann auf Hühnerbrühe oder auf Gemüsebrühe zubereitet werden. Der Rote-Bete-Sauerteig-Borschtsch wird auch gut funktionieren.
Die Bohnen, die der Suppe hinzugefügt werden sollen, sollten sortiert, gespült und einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die getrockneten Champignons vorher einweichen und dann weich kochen.
Zutaten:
- Rüben - 1 kg
- Kartoffeln - 2-3 Stück
- Kohl - 20 Gramm
- Perlenbohnen - 20 Gramm
- Suppengemüse - 20 Gramm (Karotte - 4 Stück, Petersilie - 2 Wurzeln, ½ Sellerie, grüner Lauch)
- Tomaten - 40 Gramm
- Zwiebeln - 2 Stück
- Knoblauch - 5 Zehen
- getrocknete Pilze - ein paar Stücke
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft - ab ½ Stück
- Wasser - 1 ½ l
- Sauerrahm - 1/4 Tasse
Rezept für die Zubereitung von Borschtsch:
- Die Brühe aus der Hälfte der Rote Bete und des Gemüses aufkochen. Wir können auch einen Fleischfond zubereiten.
- Restliche Rote Bete in Stifte schneiden. Kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Wenn sie fast weich sind, fügen Sie zerkleinerten Kohl und gekochte getrocknete Pilze zusammen mit dem Wasser hinzu, in dem sie früher gekocht wurden.
- Die Kartoffeln würfeln. Die Brühe abseihen und die Kartoffeln darin kochen - bis sie weich sind.
- Die Tomaten in etwas Wasser kochen und einreiben.
- Gießen Sie Mehl mit ¼ Tasse kaltem Wasser in einen Topf mit Kartoffeln und bringen Sie es zum Kochen.
- Nun müssen wir alle Gemüse, Bohnen und Tomaten in den Topf geben und den Inhalt des Topfes gründlich mischen. Wir können roten Borschtsch mit einem Klecks Sahne dekorieren.
Den fertigen ukrainischen Borschtsch mit Zitronensaft, Pfeffer und Knoblauchzehen abschmecken, mit Salz und Zucker gerieben. Wir können den Geschmack eines Gerichts bereichern, indem wir es mit einem hartgekochten Ei servieren.
Dieses einfache Rezept kann verwendet werden, um eine Suppe aus jungen Rüben mit Blättern zuzubereiten. Die Rote-Bete-Suppe auf Basis von Rote-Bete-Sauerteig, ohne Kohl, kann mit Ei, mit Fleischstücken oder in einer vegetarischen Variante serviert werden. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit einem Rezept für Rote-Bete-Suppe?
Roter Borschtsch - ein gutes Rezept für ukrainischen Borschtsch aus eingelegter Rote Bete
Wie sieht das Rübenbeizen aus? Das einfachste Rezept
Das Einlegen von Rüben ist keine schwierige Tätigkeit. Für die Zubereitung des Rübensauerteigs benötigen Sie nur 1 kg Rote Bete, einige Scheiben Vollkornbrot und warmes abgekochtes Wasser. Es ist schwer, darauf zu verzichten, wenn Sie an Heiligabend traditionellen roten Borschtsch zubereiten oder ihn bei Treffen mit Freunden servieren möchten - nicht unbedingt in den Ferien. Saft zu trinken hat gesundheitliche Eigenschaften - er immun gegen Erkältungen und stärkt die Aktivität hämatopoetischer Faktoren.
Hier ist ein einfaches und gutes Rezept für eingelegte Rote Beete:
- Rote Bete - 1 kg
- Wasser - warm, gekocht - 2 l
- Scheiben Vollkornbrot mit Haut - 5 Gramm
Rezept für die Zubereitung von Sauerteig:
- Die Rote Bete dünn schälen und in Scheiben schneiden. Wir legen sie fest in ein Glas oder ein Steingefäß. Sie können Gemüse auch mit der Haut einlegen, nachdem Sie es gründlich geschrubbt haben.
- Gießen Sie warmes Wasser in das Glas und achten Sie darauf, die Rote Bete abzudecken, damit sie nicht schimmelt.
- Legen Sie die Vollkornbrotstücke mit der Kruste zusammen und drücken Sie das Ganze fest, z.B. mit einem mit Wasser gefüllten Glas oder einem schwereren Gegenstand.
- Stellen Sie das Glas für etwa 7-14 Tage an einen warmen Ort. Der Sauerteig ist gebrauchsfertig, wenn er einen säuerlichen Geschmack hat.
Einzigartiger ukrainischer Borschtsch aus eingelegter Rote Bete
Ukrainischer roter Borschtsch, der sogenannte Czernihowski mit Bohnenzusatz ist auch in unserem Land ein beliebtes Gericht. Rezepte für dieses schmackhafte und gesunde Gericht gibt es viele, denn jeder Koch und jeder Koch bringt eigene Ideen in die Suppe ein und bereichert und modifiziert so das Originalrezept. Außergewöhnlich schmackhaft ist der rote Borschtsch aus eingelegter roter Bete mit Zusatz von getrockneten Pilzen. Sie können die Suppe mit oder ohne Fleisch kochen, wodurch Borschtsch von Vegetariern gerne gegessen wird. Bohnen sollten einige Stunden im Voraus eingeweicht und unter Zugabe von Gewürzen weich gekocht werden.
Zutaten:
- eingelegte Rüben - 3 Stück
- Eingelegter Rote-Bete-Saft - 1 l
- Kartoffeln - 3 Stück
- Weißkohl - ¼ Kopf (Rotborschtsch kann auch ohne Kohl gekocht werden)
- Gemüse - Karotten - 2 Stück, Petersilienwurzel - 1 Stück, ½ grüner Lauch, Zwiebel - 2 Stück, ½ Sellerie
- Bohnen der Sorte 'Beautiful Jaś' - 1 Glas
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- getrocknete Pilze - ein paar Stücke
- Lorbeerblatt - 2 Stück,
- Nelke - 1 Stück
- Piment - 5 Körner
- Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter - 1 TL
- Sauerrahm - 1 Esslöffel
- Wasser - 2 l
Rezept für ukrainischen Borschtsch:
- Alles Gemüse (außer der eingelegten Rote Bete) sollte gehackt und in einen Topf mit Wasser gegeben werden. Lorbeerblätter, 1 Zwiebel, getrocknete Champignons, Gewürznelke und Piment zugeben. Wenn wir Borschtsch für Brühe kochen, fügen Sie das Fleisch hinzu.
- Alle Zutaten 40-45 Minuten kochen. Die fertige Brühe abgießen.
- Butter und fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben - leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Wenn wir der Suppe Kohl hinzufügen, mischen Sie ihn nach dem Zerkleinern mit der Zwiebel und dem Sud - lassen Sie ihn einige Minuten schmoren.
- Tomatenpüree und Gewürze in das Gericht geben.
- Jetzt ist es an der Zeit, eingelegte Rüben zuzubereiten:
- Wir schneiden sie in Riegel,
- Nachdem Sie es in die Brühe geworfen haben, fügen Sie die Zwiebel mit Kohl, Kartoffelwürfeln und gekochten Karotten hinzu.
7. Kochen Sie das Ganze, bis alle Zutaten weich sind. Wir geben die gekochten Bohnen hinein
8. Den Rote-Bete-Sauerteig hinzufügen und abschmecken.
Ukrainischer Borschtsch aus Rote-Bete-Sauerteig schmeckt gut mit Sahne und zerdrückten Knoblauchzehen. Es ist ein wärmendes Gericht, das sich besonders für den Verzehr bei kaltem Herbst- und Winterwetter eignet. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rote-Bete-Hering-Salat-Rezepten.