Sauerkrautsalat ist ebenso wie gekochtes Sauerkraut eine beliebte Beilage zu Gerichten. Ihr Hauptbestandteil ist Sauerkraut. Es ist sehr einfach, Kohl zu Hause einzulegen, aber Sie sollten die richtigen Proportionen zum Einlegen von Kohl kennen. Schauen wir uns also an, welches Salz zum Einlegen von Kohl in einem Fass oder zum Einlegen von Kohl in Gläsern zu wählen ist und in welchem Verhältnis es zum Kohl sein sollte.
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Hausgemachtes Einlegen von Kohl - welches Salz ist das beste und wie viel Salz zum Kohl hinzufügen
Wenn unsere Sauerkrautsalate den richtigen Geschmack haben sollen, sollten wir wissen, welches Salz sich am besten für das Einlegen von Kohl eignet, wie viel Salz wir dem Kohl hinzufügen müssen und wie das Salzen des Kohls ablaufen soll. Sehen wir uns also Schritt für Schritt an, wie Kohl eingelegt wird und was die besten Zutaten für diesen Prozess sind.
Beginnen wir mit dem Salz zum Salzen von Kohl. Auf dem Lebensmittelmarkt sind verschiedene Salzsorten erhältlich. Wir können Meersalz, Steinsalz, raffiniertes weißes Salz, rosa Himalayasalz, jodiertes Salz und jodfreies Salz wählen. Wir sollten wissen, welches Salz zum Salzen unseres Kohls am besten geeignet ist.
Nun, raffiniertes weißes Salz ist keine gute Wahl, da es keine Nährstoffe enthält und zudem stark verarbeitet wird. Wenn es um Meersalz geht, ist es besser als raffiniertes Salz, aber es ist nicht die beste Idee, da die Menge der Wasserverschmutzung seine Qualität beeinflusst. Das Salzen von Kohl kann mit Steinsalz durchgeführt werden, das natürlich ist und darüber hinaus viele Mikronährstoffe und Elemente enthält, die uns gut tun. Das gesündeste Salz ist jedoch Himalaya-Salz, das viel mehr Elemente und Spurenelemente enthält als Steinsalz.
Bevor wir mit dem Einlegen von Kohl beginnen, sollten wir wissen, welche Proportionen am besten geeignet sind. Hier müssen wir wissen, dass 1 kg Kohl 10 g Salz enthält, was bedeutet, dass wir für 10 kg, wenn wir Kohl in einem Fass einlegen möchten, 200 g Salz benötigen. Wenn das Fass jedoch mehr als 10 kg hat, müssen wir die Salzmenge proportional erhöhen. Überprüfen Sie auch dieser Artikel zum Einlegen von Kohl Schritt für Schritt.
Kohl in Gläsern einlegen – wie man Kohl richtig einlegt
Wenn Sie sich für Sauerkrautsalat interessieren, der aus selbstgemachtem Sauerkraut hergestellt wird, sollten Sie sich für unseren Sauerkraut im Glas interessieren, der ohne Fass auskommt. Es lohnt sich auch, sich mit mindestens einem Rezept vertraut zu machen, das die Frage beantwortet, wie man Kohl in Gläsern einlegt. Mal sehen, wie wir Sauerkraut in Gläsern ganz einfach selbst herstellen können.
Zutaten:
- 5 kg Weißkohl,
- 1 kg Karotten,
- 100 g Salz,
- 2 Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
- Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen. Kohl fein hacken.
- Die Karotten schälen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben. Lorbeerblätter zerbröseln.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und schlagen. Wir lassen alles für ca. 5 Stunden.
- Wenn der Kohl aus dem Saft kommt, mischen Sie ihn erneut.
- Trennen Sie das Gemüse vom Saft und geben Sie es in Gläser. Den Kohl in Gläsern gründlich schlagen.
- Füllen Sie die Gläser zu etwa 7/8 ihrer Höhe.
- Den Kohl vorsichtig drehen und an einem kühlen und dunklen Ort beiseite stellen.
Nach etwa 3 Wochen ist der Kohl verzehrfertig.
Einlegen von Kohl im Fass - wie viel Salz für 10 kg Kohl wählen
Eine eher übliche und sogar traditionelle Wahl ist das Einlegen von Kohl in einem Fass. Wir sollten auch daran denken, dass es viele Rezepte für Sauerkraut gibt und sie sich durch zusätzliche Zutaten unterscheiden, die hinzugefügt werden, um den Kohl besser schmecken zu lassen. Natürlich können die Zutaten je nach Geschmack und Geschmack ausgewählt werden, den wir erhalten möchten. Sauerkraut wird in der Regel mit Karotten zubereitet, wir können es aber auch ohne machen.
Mal sehen, wie man ein komplizierteres Rezept für Sauerkraut macht, das gewürzter ist.
Zutaten:
- 10 kg Weißkohl,
- 2 kg Karotten,
- getrocknetes Basilikum,
- getrockneter Dill,
- Gewürze: 200 g Salz, Pfefferkörner, Pimentkörner, Wacholderkörner, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
- Den Weißkohl von den äußeren Blättern schälen. Den geschälten Kohl fein hacken.
- Die Karotten schälen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Den Kohl mit Salz bestreuen, mischen und etwa 5 Stunden ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit Kohl, Karotten und Gewürze in einer Schicht in ein Fass geben.
- Wenn wir mehrere Schichten Kohl, Karotten und Gewürze zusammenfügen, schlagen Sie den Kohl gründlich.
- Bedecken Sie das Fass vorsichtig mit dem Boden und legen Sie den Kohl für 24 Stunden an einen warmen Ort.
- Nach dieser Zeit den Kohl erneut schlagen und mehrmals einstechen.
- Wir laden den Kohl mit einem Teller und einem Stein.
- Nach 5 Tagen verschließen wir das Fass fest und stellen es an einem kühlen und dunklen Ort zur Seite.
Denken Sie daran, je länger der Kohl steht, desto saurer ist er.