Eingelegte Tomaten sind wie eingelegte Gurken und eingelegte Rüben sehr schmackhaft und enthalten viele wertvolle Nährstoffe. Das Einlegen von Tomaten ermöglicht die Erhaltung von Vitamin C, das in einer sauren Umgebung relativ stabil ist. Menschen mit Verdauungsproblemen und Menschen, die auf eine schlanke Figur achten, sollten zu Silage greifen. Für Patienten mit Nieren- und Bluthochdruck gelten aufgrund des darin enthaltenen Salzes Einschränkungen beim Verzehr von eingelegtem Gemüse. Lesen Sie, wie Sie eingelegte Tomaten für den Winter vorbereiten.
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Gesunde und leckere Eingemachte für den Winter - eingelegte und eingelegte Tomaten
Tomaten gehören zu den wertvollsten Gemüsesorten. Sie enthalten unter anderem eine Fülle an Vitaminen A, B und C, viel Zucker sowie Zitronen- und Apfelsäure. Die Frucht kam im 16. Jahrhundert aus der Neuen Welt nach Europa, fand aber erst Ende des 19. Jahrhunderts ihren Weg auf die polnische Tafel. Durch ihre kulinarische Verwendung werden sie der Gemüsewelt zugeordnet – wir kombinieren sie mit anderem Gemüse und bereiten daraus Gemüsegerichte zu.
Das Einlegen von Gemüse ist eine bewährte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln. Der Silierprozess erfolgt dank Milchsäurebakterien, die unter anaeroben Bedingungen Zucker und andere Kohlenhydrate in Milchsäure, Essigsäure, Kohlendioxid und Alkohol abbauen. Eingelegte Tomaten erhalten wie anderes eingelegtes Gemüse einen charakteristischen angenehmen Geschmack und Geruch. Ein niedriger Säuregehalt verhindert, dass die Tomaten schlecht werden. Auch eingelegte Tomaten und eingelegter Knoblauch, die in der Ukraine und Russland beliebt sind, werden in unserem Land immer häufiger zubereitet.
Das Marinieren erfordert die Verwendung von Essig und Gewürzen. Eine solche Konservierung von Lebensmitteln kann auf Gemüse, Obst sowie Fisch und Fleisch angewendet werden, die nach dem Übergießen mit einer Marinade aus Essig, Salz, Zucker und Wasser zusätzlich pasteurisiert werden. Die Konserven für den Winter erhalten dank der gegenseitigen Durchdringung der Aromen und Aromen aller Marinadenzutaten einen einzigartigen Geschmack.
Tomaten einlegen - ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept
Rezept für eingelegte Tomaten auf Ukrainisch
Zum Einlegen eignen sich gesunde und reife Tomaten, vorzugsweise mit harter Schale und wenig Samen, z.B. Pflaumen- und Datteltomaten.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Knoblauch - 5 Zehen
- Meerrettichwurzel - 5 cm Stück
- Dill - 3 Stiele, mit Samen und Dolden,
- Lorbeerblätter - 4 - 5 Stück
- Chilischote - 1 Stück
Für die Lagune:
- Wasser - 1 l
- Salz - 1 gehäufter Esslöffel
Vorbereitung:
- Tomaten und Paprika gründlich waschen. Knoblauch und Paprika in Scheiben schneiden, während die Meerrettichwurzel - in Stifte.
- In einem großen, zuvor überbrühten Glas abwechselnd anrichten:
- eine Schicht Gewürze: Dill, einige Knoblauchscheiben, Paprikascheiben, Lorbeerblätter, einige Meerrettichstangen,
- eine Schicht dicht gepackte Tomaten,
- eine Schicht Gewürze
- Tomaten,
- Gewürze.
- Bereiten Sie die Marinade vor - gießen Sie Salz in das kochende Wasser. Rühren Sie die Gurke um und stellen Sie sie beiseite - für ein paar Minuten. Gießen Sie warme Flüssigkeit über den Inhalt des Glases.
- Schließen Sie die Kappe vorsichtig und lassen Sie die Silage einige Tage an einem warmen Ort, z.B. auf einem Fensterbrett.
- Nach einigen Tagen können wir die Silage in eine kühle Vorratskammer zu Hause umfüllen.
Eingelegte Tomaten auf Ukrainisch sowie eingelegter Knoblauch und eingelegte Paprika in Konserven sind köstliche und gesunde Gemüsesorten, die zur Zubereitung von Suppen, zu gebratenem Fleisch, in Salaten oder zum Dekorieren alltäglicher Sandwiches verwendet werden können. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel mit Rezepten für Tomaten für Gläser für den Winter.
Rezept für grüne Tomaten - eingelegte Tomaten auf Russisch
Grüne Tomaten sind unreife Tomaten. Sie sind nicht schädlich und die daraus zubereiteten Gerichte sind schmackhaft und delikat. Marinierte Tomaten sind eine Spezialität der russischen Küche. Die Marinade kann je nach Essigmenge mehr oder weniger scharf sein.
Zutaten:
- grüne kleinbeerige Tomaten - 2 kg
- Knoblauch - eine Nelke für eine Tomate
- Dill - Dolden, Stängel und Samen
Für die Marinade:
- Branntweinessig 10% - 1 Tasse
- Wasser - 3 l
- Salz - 2 EL
- Zucker - 3 EL
- Lorbeerblätter - 7 Stück
Vorbereitung:
- Die gepflückten Tomaten gründlich waschen.
- Die Zutaten für die Marinade aufkochen und vom Herd nehmen.
- Die Tomaten leicht schneiden und in jeden Schnitt 1 Knoblauchzehe geben.
- Die Tomaten in überbrühten Gläsern anrichten, den Dill hinzufügen und die warme Marinade über das Ganze gießen und die Deckel festziehen.
- Wir pasteurisieren die Marinaden für 30 Minuten.
Es lohnt sich, eingelegte Tomaten auf Russisch für den Winter zuzubereiten, um unsere Speisekarte mit sehr leckeren und gesunden Ergänzungen zu unserer täglichen Ernährung zu bereichern.
Eingelegte Tomaten – ein einfaches Rezept für alle
Eingelegte Tomaten in Joghurt - für den schnellen Gebrauch
Die Zugabe von Naturjoghurt zu Tomaten macht die Silage sehr zart und hat einen spezifischen Geschmack.
Zutaten:
- Himbeertomaten - 4 große Stücke
- Naturjoghurt - 1 Großpackung
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Gewürze - Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch, gemahlener Paprika - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Nach dem Brühen werden gesunde und reife Tomaten geschält und in Scheiben geschnitten.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken und mit den Tomaten mischen.
- Nach Belieben würzen, wodurch der Salat eine eher würzige Note erhält.
- Wir geben die Tomaten in ein Glas.
- Wir füllen das Glas mit Joghurt, mischen den Inhalt und drehen den Deckel.
- Stellen Sie das Glas 3-4 Tage an einen warmen Ort.
Fertig eingelegte Tomaten schmecken am besten mit frischem Brot. Wir können sie als Zutat in Salaten verwenden und sie zum Abendessen servieren.
Eingelegte Tomaten - das Beste zum Abendessen
Eingelegte Tomaten, wie Gurkengurken zubereitet, sind eine großartige Ergänzung zu Abendessen. Sie eignen sich auch zur Zubereitung von Suppen oder sind eine schmackhafte Zutat in anderen Salaten.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg kleine Tomaten
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 ½ EL
- Meerrettich - ein Stück Wurzel
- Knoblauch - 5 Zehen
- Senf - ein paar Stück
- Dill - Dolde, Stängel und Samen
- Chilischote - 1 Stück
Vorbereitung:
- Wir wählen gesunde und reife Tomaten aus und achten auf ihre Festigkeit und Härte - wir lassen zu weiche Stücke weg.
- Wasser mit Salz aufkochen und abkühlen lassen.
- Geben Sie die Tomaten ziemlich fest in die gebrühten Gläser, aber achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen.
- Knoblauchzehen, Senfkörner, in Scheiben geschnittene Chilischote in das Glas geben und einen Teil der Meerrettichwurzel in Stäbchen schneiden.
- Zum Schluss den Dill dazugeben und die Salzlake darüber gießen. Drehen Sie das Glas leicht.
- Die Gläser mit Tomaten 7 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
- Ziehen Sie die Mutter nach einer Woche fest an und bringen Sie die eingelegten Tomaten in die Speisekammer.
Nach 30 Tagen sind die Konfitüren küchenfertig – als Beilage zu Fleisch, als Hauptzutat in Suppen oder als Essenz leckerer Saucen.
Eingelegte Tomaten mit Zucchini
Tomaten und Zucchini passen gut zusammen – die Aromen greifen ineinander und das Gemüse auf dem Teller sieht sehr einladend aus.
Zutaten:
- Tomaten - Himbeeren - 1 kg
- Zucchini - 1 kg
- Dill - Dolden, Stängel und Samen
- Knoblauch - 5 Zehen
- Meerrettich - ein Stück Wurzel
- Wasser - 1 l
- Salz - 2 EL
Vorbereitung:
- Die Tomaten gründlich waschen - reif, aber fest und ziemlich fest. Wir schneiden sie in Scheiben.
- Zucchini waschen und in dickere Scheiben schneiden.
- Wasser mit Salz aufkochen und abkühlen lassen.
- In ein Glas Tomaten und Zucchini in Schichten geben.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu - Meerrettich, Knoblauch und Dill.
- Gießen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake und ziehen Sie die Kappen leicht fest. Lassen Sie das Glas 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen.
- Ziehen Sie die Muttern nach 4 Tagen fest und bringen Sie das Glas in die Speisekammer.
Eingelegte Tomaten mit Zucchini können als Vorspeise verwendet werden oder Sandwiches dekorieren.