Riga Schritt für Schritt eingelegt – hier sind die Top 5 Rezepte

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Anonim

Eingelegtes Riga ist ein sehr beliebter Eintopf, ebenso wie eingelegte Pfifferlinge. Allerdings können sich verschiedene Arten von Pilzgurken unterscheiden, daher sollten wir wissen, wie man eingelegte Pfifferlinge und wie man eingelegte Pilze herstellt. Mal sehen, was die beste Marinade für rote Kiefernpilze ist und welche Rezepte für rote Kiefernpilze in Essig sind.

Wenn Sie weitere Ratschläge und Inspiration suchen, lesen Sie auch hier die Gurkenartikel.

Ausgezeichnete Rezepte für eingelegten Reis

Riga in Essig - Rezept I.

Sehr beliebt ist das Marinieren von Pfifferlingen, Distel- oder Steinpilzen. Alles was wir tun müssen, ist den richtigen Weg zu finden, um die gesammelten Pilze zu marinieren. Die Pilzmarinade ist sehr wichtig, da sie den Geschmack der Pilze bestimmt. Je komplexer das Rezept ist und je mehr Zutaten vorhanden sind, desto besser wird der Pilzgeschmack.

Rote Champignons in Essig sind eine sehr gute Wahl, wenn es um Essigpilze geht. Mal sehen, was das Rezept für eingelegte Pilze in unserer Küche ist.

Zutaten:

  • 1 kg rote Kiefernpilze,
  • 1 Glas 10% Branntweinessig,
  • 2 Gläser Wasser
  • 2 Esslöffel Salz,
  • 2 Esslöffel Zucker,
  • 2 kleine Zwiebeln,
  • Senf,
  • Lorbeerblatt,
  • Piment,
  • schwarze Pfefferkörner.

Wenn wir den intensiven Geschmack der Zwiebel nicht wollen, können wir eine statt zwei verwenden.

Vorbereitung:

  1. Champignons putzen, Stiele abschneiden und gründlich abspülen.
  2. Kochen Sie die Riga 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
  3. Die gekochten Champignons abtropfen lassen.
  4. Die Zwiebel schälen und in Federn schneiden.
  5. Zwiebel und Champignons abwechselnd in die Gläser geben.
  6. Gießen Sie Wasser mit Essig in den Topf und fügen Sie alle Gewürze hinzu.
  7. Wir kochen alles.
  8. Gießen Sie nach dem Kochen die Salzlake in die Gläser, verschließen Sie das Glas fest und pasteurisieren Sie es 7 Minuten lang.

Längeres Pasteurisieren kann dazu führen, dass die Pilze auseinanderfallen. Marinierte Rotkiefernpilze sind beliebte marinierte Pilze, die von vielen Menschen gerne verwendet werden.

Riga in Essig - Rezept II

Das nächste Rezept für die Zubereitung von Rotkiefernpilzen in Essig ist sehr ähnlich.

Zutaten:

  • 2 kg rote Kiefernpilze,
  • 1,5 Liter Wasser,
  • 0,4 l Essig,
  • 8 Esslöffel Zucker,
  • 2 Esslöffel Salz,
  • Lorbeerblätter,
  • Piment,
  • körniger Pfeffer,
  • Knoblauch,
  • Zwiebel.

All diese Zutaten verleihen unserer Ananasmarinade einen tollen Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Riga wird gereinigt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
  2. Gießen Sie Wasser in den Topf, salzen Sie es leicht und werfen Sie die Pilze nach dem Kochen 15 Minuten lang hinein.
  3. Die gekochten Champignons abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen.
  4. Legen Sie die Pilze fest in die Gläser.
  5. In jedes Glas ein Stück Zwiebel, eine halbe Knoblauchzehe, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt und 4 Körner schwarzen Pfeffer geben.
  6. Kochen Sie das Wasser mit Salz und Zucker auf und fügen Sie dann Essig hinzu.
  7. Gießen Sie heiße Salzlake über unsere Pilze und verschließen Sie die Gläser gut.

Denken Sie daran, dass die Gläser etwa 20 Minuten lang pasteurisiert werden sollten, gerechnet vom Kochen des Wassers. Das Pilzesammeln hat super geklappt und Sie wissen nicht, was Sie sonst mit den Pilzen machen sollen? Sie müssen es überprüfen dieser Artikel über das Trocknen von Pilzen.

Ungewöhnliche Marinade für rote Kiefernpilze - rote Kiefernpilze in Honig mariniert

Riga kann auf verschiedene Arten eingelegt werden. Die Auswahl der geeigneten Methode hängt nur von uns ab und davon, welchen Pilzgeschmack wir bevorzugen. Vergessen wir jedoch nicht, beim Einlegen von Pilzen die richtigen Proportionen einzuhalten. Sehen wir uns also an, wie man Pilze auf diese Weise einlegt.

Riga in Honig ist eine eher ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte Art, rote Kiefernpilze zuzubereiten.

Zutaten:

  • rote Pilze,
  • Zwiebel,
  • Nelken,
  • Senf,
  • Lorbeerblatt,
  • Piment,
  • 6 Gläser Wasser,
  • 0,5 Tassen Honig
  • 0,75 Gläser 10% Branntweinessig,
  • 2 Esslöffel Zucker,
  • 2 Esslöffel Salz.

Dank dieser Zutaten haben unsere Pilze einen leicht süßlichen Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Mischen Sie das Wasser mit Honig und Essig und bringen Sie es zum Kochen.
  2. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel zur Gurke hinzu, fügen Sie Zucker, Salz und Nelken hinzu und kochen Sie erneut.
  4. Wir reinigen und waschen Riga gründlich unter fließendem Wasser.
  5. Die gereinigten Champignons in Salzwasser geben und 6 Minuten kochen lassen.
  6. Nach dieser Zeit legen wir sie in ein Sieb.
  7. Nach dem Abtropfen die Champignons in Gläser geben, Lorbeerblatt, Piment, einige Senfkörner und eine Zwiebelscheibe hinzufügen.
  8. Alles mit der Gurke übergießen, ausschalten und pasteurisieren.

Zwiebeln müssen nicht sofort in die Salzlake gegeben werden, aber wir können die rohen Zwiebeln in Gläser füllen.

Riga in Essig - wie man Pilze einlegt

Die nächsten beiden Rezepte beschreiben auch, wie wir eingelegte Pilze herstellen können. Sie beziehen sich deutlich auf die bisherigen Regelungen, da sie auf derselben Grundlage aufgebaut sind. In der Regel unterscheiden sie sich nur in Anteilen und zusätzlichen Zutaten.

Das Rezept für eingelegte Pilze ist unglaublich einfach, was es auch für Amateure gut macht.

Zutaten:

  • rote Pilze,
  • 1 Tasse Essig,
  • 4 Gläser Wasser
  • 0,5 Tassen Zucker,
  • Zwiebel,
  • Lorbeerblätter,
  • 1 Esslöffel Salz
  • schwarze Pfefferkörner.

Natürlich können wir die Zuckeranteile reduzieren oder erhöhen.

Vorbereitung:

  1. Riga wird gründlich gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen.
  2. Die gewaschenen Champignons in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
  3. Lassen Sie die gekochten Pilze abtropfen.
  4. Wasser mit Essig, Salz und Zucker aufkochen.
  5. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
  6. 1 Lorbeerblatt, einige Pfefferkörner, eine Zwiebelscheibe und Champignons in die Gläser geben.
  7. Heiße Salzlake in die Gläser gießen, aufschrauben und 15 Minuten pasteurisieren.

Es ist gut, die Gläser nach dem Pasteurisieren auf den Kopf zu stellen.

Das letzte Rezept zeigt auch, wie einfach es ist, Rouladen in Essig zu machen.

Zutaten:

  • 30 rydzów,
  • 1 Zwiebel
  • 3 Gläser Wasser,
  • 0,5 Tassen Essig,
  • 0,5 Tassen Zucker,
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1,5 Teelöffel Senfkörner,
  • 2 Lorbeerblätter,
  • 6 Körner Piment.

Zusätzlich können wir ein paar Kugeln Pfefferkörner hinzufügen.

Vorbereitung:

  1. Die Champignons putzen und unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Die gereinigten Champignons in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
  3. Die gekochten Champignons abtropfen lassen.
  4. Kochen Sie das Wasser mit Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblättern und geschnittener Zwiebel auf.
  5. Die Riga in Gläser füllen, Zwiebelringe, 0,5 Teelöffel Senfkörner und 2 Pimentkörner hinzufügen.
  6. Gießen Sie die Pilze mit dem abgekühlten Likör.
  7. Schließen Sie die Gläser.

Legen Sie die geschlossenen Gläser 10 Minuten lang in einen mit einem Tuch ausgekleideten Topf. Nachdem Sie sie herausgenommen haben, legen Sie sie auf den Kopf, bis sie abkühlen.