Gekochter Speck für Sandwiches ist eine großartige Idee! Zart, lecker, aromatisch und duftend mit Gewürzen, Speck funktioniert besser als Aufschnitt aus dem Laden zu kaufen. Zunächst einmal können Sie sicher sein, dass keine Konservierungsstoffe, Geschmacks- oder Farbverstärker enthalten sind. Darüber hinaus ist eine solche Selbstherstellung von Fleisch für Brot eine viel billigere Lösung. Wir präsentieren Ihnen die besten Speckrezepte, die in Brot gekocht werden.
Weitere Tipps und Informationen finden Sie auch hier in den Rezeptartikeln.
Hausgemachter gekochter Speck - das einfachste Rezept
Gekochter Speck - wählen Sie das beste Fleisch
Roher Schweinebauch wird meistens vor dem Hintergrund des Rauchens gekauft. Tatsächlich ist geräucherter Speck köstlich und eignet sich perfekt für Brot, Nudeln und Aufläufe. Sie können damit Pflaumen oder Spargel in Speck zubereiten oder ohne Umhüllung mit interessanten Kohlrouladen ergänzen. Es lohnt sich jedoch, von Zeit zu Zeit eine Portion Speck für Brot zu kochen.
Beim Garen wird etwas Fett geschmolzen, das Fleisch bleibt aber saftig. Deshalb ist eine solche Wurst wirklich toll für Sandwiches. Darüber hinaus dauert das Kochen von rohem Speck nicht lange, viel kürzer als die Zubereitung von hausgemachtem Aufschnitt für einen Schinkenkocher. So lohnt es sich natürlich vor allem rohen Speck zu behandeln. Wählen Sie schöne Stücke aus, achten Sie auf ihre Frische. Guter Schweinespeck hat ziemlich große Fleischstücke und sein Fett ist weiß ohne gelbliche Flecken.
Den Speck zusammen mit der Haut kochen. Dann kann es abgeschnitten werden, schließlich isst es nicht jeder gerne. Tatsächlich ist die Zubereitung des Gerichts nicht schwer, und das einfachste Rezept, also der einfache Speck in Gewürzen, ist einfach das Beste. Entscheidend ist die Wahl der richtigen Gewürze, um das Fleisch schmackhaft und aromatisch zu machen.
Speck in Gewürzen gekocht - ein Schritt-für-Schritt-Rezept
In Gewürzen gekochter Speck ist am schnellsten. Natürlich kann man das Fleisch darin marinieren, muss aber nicht – einfach Gewürze in den Topf geben und weich garen. Und das reicht, denn Schweinefleisch nimmt beim Kochen schnell alle Aromen an. Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen, wir stellen die typischste Mischung vor:
- 2 kg roher, entbeinter Schweinebauch,
- 4 Knoblauchzehen,
- 2 Lorbeerblätter,
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian,
- 1-2 Esslöffel getrockneter Majoran,
- 3 Körner Pfeffer,
- Wasser
Sie sollten genügend Wasser verwenden, um das Fleisch bedeckt zu halten, es hängt also von der Größe des Topfes ab. Wir empfehlen vielmehr, den Speck flach und nicht zu breit zu garen, denn je mehr Wasser, desto weniger wird der Geschmack der Gewürze spürbar. Sie können das Fleisch heiß oder kalt servieren.
- Den Speck in kaltem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Gib es in einen Topf und füge Wasser hinzu.
- Alle Gewürze einfüllen.
- Köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 1 Stunde).
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Speck zwei Tage lang gekocht - ein interessantes Rezept
Hausgemachter Speck für zwei Tage gekocht - Zutaten
Leider ist dies ein etwas komplizierteres Rezept. Kompliziert heißt nicht, dass Sie lange am Herd stehen müssen! Im Gegenteil, Sie müssen nur das Fleisch zubereiten und der Rest erledigt sich von selbst. Das Rezept ist einen Versuch wert, denn der Speck ist phänomenal! Auch Schinken, Roastbeef oder Schweinelende können Sie auf diese Weise zubereiten.
- 1 kg roher Speck,
- 2 Esslöffel Majoran,
- 3 Esslöffel Salz,
- 1 Knoblauchzehe,
- Wasser (um das Fleisch zu bedecken)
Wie Sie sehen, müssen Sie dem Speck nicht allzu viele Zutaten hinzufügen, um ihn richtig lecker zu machen. Dieses Rezept entpuppt sich als herrlich saftiges und schmackhaftes Fleisch, denn das Garen des Specks ist nur ein Schritt in der Zubereitung. Außerdem befindet sich der Speck in der Salzlake und wird saftig und weich.
Speck zwei Tage lang gekocht - wie man macht?
Wie macht man Speck für zwei Tage gekocht? Es ist nicht so schwer, aber leider muss man sich bei Fleisch erinnern und einige wichtige Regeln beachten.
- Den Speck waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Das Fleisch in einen Topf geben und mit Wasser übergießen.
- Salz, Majoran und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
- Nach dem Aufkochen 7 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf mit Speck vom Herd stellen und abkühlen lassen.
- Speck und Marinade für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag den Topf wieder auf schwache Hitze stellen und ab dem Zeitpunkt des Kochens 6 Minuten lang langsam kochen.
Nun kannst du den Speck aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Es sollte innen komplett durchgegart sein, und es ist auch saftig und lecker!
Gekochter Speck mit Toppings - Rezepte, die Aufmerksamkeit verdienen
Speck in Zwiebelschalen gegart
Zwiebelschalen sind bekannt für ihre färbenden Eigenschaften, die aber vor allem mit dem Färben von Eiern zu Ostern in Verbindung gebracht werden. Wenn Sie jedoch versuchen, Speck in Zwiebelschalen zu kochen, wird das Fleisch auch eine wunderbare Farbe haben. Und dieser Geschmack! Dies ist definitiv ein Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden.
- 2 kg roher Speck,
- 3 Zwiebeln - nur goldene Schalen,
- 2 Zwiebeln, ganz,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Lorbeerblatt,
- 1 Teelöffel Piment, Pfefferkörner, Majoran und Peperoni,
- 1 Esslöffel Salz
- Wasser
Auch wenn das Rezept auf den ersten Blick komplizierter erscheinen mag, ist es nicht schwierig. Auf diese Weise gekochter Speck eignet sich auch für weniger erfahrene Köche und hausgemachtes Fleisch. Peperoni kann durch süße ersetzt werden, dann wird das Fleisch zarter, perfekt für Sandwiches für Kinder.
- Den gewaschenen und getrockneten Speck in einen niedrigen Topf geben.
- Fügen Sie Zwiebeln hinzu - zwei ganze und Schalen von 3 anderen.
- Knoblauch schälen und zerdrücken, zum Fleisch geben.
- Fügen Sie alle Gewürze außer Salz hinzu.
- Gießen Sie Wasser über das Fleisch, damit es gut bedeckt ist.
- Bei schwacher Hitze kochen und wenn die Brühe kocht, Salz hinzufügen.
- Ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa 80 Minuten kochen lassen, dabei den Speck alle 20 Minuten wenden.
Leckerer Speck in Senf für Sandwiches
Fleisch in Lake oder Senfmarinade ist ein Klassiker. In dieser Version können Sie auch Speck zubereiten. Ein süßer und würziger Geschmack wird eine großartige Ergänzung zu Fleisch sein. Diese Kombination wird Sie sicherlich ansprechen, besonders wenn Sie Schweinelende oder in Senfmarinade gebackener Schinken mögen. Speck ist jedoch etwas anders als im Ofen gebackenes Fleisch.
- 1,5 kg roher Speck,
- 2 Teelöffel Senf (mit Senf oder Dijon),
- 1 Teelöffel Paprika, Majoran und Pfefferkörner,
- 2 Lorbeerblätter,
- Salz nach Geschmack (eine große Prise),
- Wasser
Sie können Speck mit Senf auf zwei Arten zubereiten - stellen Sie eine Marinade aus den gegebenen Gewürzen her und reiben Sie sie über das Fleisch oder garen Sie ihn einfach in einer Marinade. Letzteres ist viel schneller, daher empfehlen wir es. Kochen Sie das Fleisch in einem niedrigen Topf mit nicht zu breitem Boden und gießen Sie nur so viel Wasser ein, dass es vollständig bedeckt ist.
- Speck waschen, mit einem Papiertuch trocknen. In einen Topf umfüllen.
- Gießen Sie Wasser darüber und fügen Sie Senf, Lorbeerblätter, Salz, Paprika und Majoran hinzu. Mischen.
- Legen Sie die Gaze auf und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist.
- Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade, in der es gegart wurde, und trocknen Sie es mit einem Papiertuch leicht ab.
- Heiß oder kalt servieren, perfekt für Sandwiches.