Eine gute Schinkenmarinade macht aus trockenem Fleisch ein zartes, saftiges und leckeres Gericht. Das Pökeln des Schinkens sollte eine Weile dauern, am besten sollte das Fleisch mindestens einige Stunden in der Salzlake bleiben. Es lohnt sich jedoch, den Schinken wirklich schmackhaft zu machen. Entdecken Sie die besten Rezepte für eingelegten Schweineschinken.
Wenn Sie weitere Ratschläge und Informationen suchen, lesen Sie auch hier die Gurkenartikel.
Senf-Schinken-Marinade
Senfbeizen für Schweineschinken ist die häufigste Wahl. Es ist wirklich lecker und schmeckt großartig, und dank der Zugabe von Honig wird es viel zarter. Dies ist die universellste Gurke zum Einlegen von Schweinefleisch, sie passt nicht nur zu Schinken, sondern auch zu anderen Fleischsorten. Auf diese Weise kann Schinken im Ofen oder im Ärmel gebacken zubereitet werden. Es ist sowohl für Fleischgerichte als auch für Sandwiches geeignet. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 3 Esslöffel Olivenöl,
- 1,5 Esslöffel Senf,
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Knoblauchzehen,
- 5 Zweige frischer Rosmarin,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tatsächlich kann die Marinade aus jedem Senf hergestellt werden. Französisches Dijon ist das neutralste, aber Sie können auch zarten Honig oder würzigen russischen Senf wählen. Der interessante Geschmack der Essiggurke für Schweineschinken ist auch auf den grobkörnigen Senf zurückzuführen. Es ist auch eine großartige Marinade für Speck oder gegrillten Schweinenacken.
- Olivenöl mit Senf und Honig mischen.
- Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
- Knoblauch in die Honig-Senf-Sauce geben.
- Das Fleisch von beiden Seiten salzen und waschen, dann die Marinade auf jeder Seite hinzufügen. Bedecken Sie sie mit Rosmarinzweigen.
- Den Schinken in einen Behälter geben und über Nacht kühl stellen. Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen.
Durch die Senfmarinade entsteht eine Art schmackhafter, süßlicher Überzug auf dem Fleisch, der im Mund zergeht. Das Fleisch passt perfekt zu Ofenkartoffeln mit Olivenöl und einem frischen Gemüsesalat mit Vinaigrette-Sauce. Überprüfen Sie auch dieser Artikel für Ofenschinkenrezepte.
Traditionelle Kräuterschinkenmarinade - Rezept
Das Marinieren in Kräutern ist die universellste Art, aromatisches, zartes Fleisch zuzubereiten. Auf diese Weise können Sie nicht nur Schinken marinieren, es ist eine großartige Marinade für Schweinenacken und anderes Schweinefleisch. Und wenn es gut zubereitet ist, eignet es sich perfekt als Marinade für Rindfleisch. Grundsätzlich können Sie beliebige Gewürze für die Zubereitung der Gurke wählen, aber seien Sie vorsichtig. Ausgewogene Aromen sind die Basis. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 2-3 Esslöffel Öl,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel Majoran,
- 1 Esslöffel geriebener Oregano,
- 1 Esslöffel Thymian,
- 1 Esslöffel Paprika,
- Salz und Pfeffer.
Sie können auch frische Kräuter verwenden, wobei die getrockneten eher ein intensiveres Aroma haben. Die Marinade funktioniert gut mit einem im Ärmel gebackenen Schinken. Zuerst sollte eine Salzlake zubereitet werden, in der der Schinken lange schwimmen kann und zart und knusprig wird.
- Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
- Legen Sie das Fleisch in einen niedrigen Behälter. Bereiten Sie Salzwasser vor. Die Salzlake sollte den gesamten Schinken bedecken.
- Fügen Sie alle Gewürze und Knoblauch hinzu.
- Das Aushärten des Schinkens sollte mindestens 6-7 Stunden dauern, vorzugsweise jedoch über Nacht.
- Dann den Schinken aus der Gurke nehmen und in eine ofenfeste Form legen. Die Backzeit beträgt etwa eine Stunde.
Die so zubereitete Salzlake zum Marinieren von Schweinefleisch eignet sich gut für viele verschiedene Gerichte und die Salzlake verleiht dem Schinken Zartheit, die sich perfekt für ein Sandwich eignet. Ein nach diesem Rezept im Ofen gebackener Schinken schmeckt besonders lecker und eignet sich auch gut als Braten zum Abendessen. Er wird perfekt, wenn er von Grütze oder Kartoffeln und eingelegten Gurken begleitet wird.
Salz zum gekochten Schinken gießen
Gekochter Schinken ist die beste und einfachste Art, hausgemachten Aufschnitt zuzubereiten, der keine Konservierungsstoffe oder schädliche Zusatzstoffe enthält. Der nach diesem Rezept zubereitete Schinken wird sehr lecker sein und dank Salzbeizen auch lange halten. Es kann auch eine Marinade für Speck oder Schweinelende sein, aber diese Art von Schinken schmeckt am besten. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 2 Esslöffel Majoran,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1,5 Liter Wasser,
- 3 Esslöffel Salz.
Das Fleisch sollte in einem Topf zubereitet werden und so darüber gegossen werden, dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist, daher sollten die Proportionen der Größe des Topfes angepasst werden. Mit der Marinade in diesem Rezept können Sie den Schinken entweder gleich garen oder zwei Tage marinieren und kurz garen – hier ein Tipp dazu.
- Das Fleisch waschen und in den Topf geben.
- Verteile das Salz im Wasser und gieße Salz über das Fleisch. Es muss abgedeckt werden.
- Den Knoblauch in dickere Scheiben schneiden und in den Topf geben.
- Gießen Sie den Majoran in den Topf.
- Den Schinken 7 Minuten in der Marinade kochen. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
- Das Fleisch sollte 24 Stunden marinieren und dann erneut 6 Minuten kochen lassen.
- Auskühlen lassen, dann beiseite stellen und fertig ist der Schinken für Sandwiches.
Das so zubereitete Fleisch ist äußerst schmackhaft und saftig. Es wird erfolgreich die im Laden gekauften Aufschnitte ersetzen und mit der Zugabe von Senf, Gemüse und Butter das köstlichste Sandwich herstellen. Das ist großartig, weil es keine Konservierungsstoffe oder ähnliches benötigt.