Es ist eine Gewürzpflanze, die in Süd- und Zentralasien beheimatet ist. Aufgrund des brennenden Geschmacks, des intensiv stechenden Geruchs und der sich drehenden Wurzeln wurde er Dracunculus genannt, d.h. ein kleiner Drache. In den vergangenen Jahrhunderten galt es als Gegenmittel gegen die Bisse gif.webptiger Tiere. Estragon Artemisia dracunculus, das heißt, Beifuß Draganek, gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Als aromatisches Gewürz werden Kräuter verwendet.
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Artemisia dracunculus (Artemisia dracunculus) - Eigenschaften
Beschreibung des Kräuterestragons
Man unterscheidet zwischen französischem Estragon und russischem Estragon. Die französische Sorte ist zart mit schmalen glänzenden Blättern Kräuter Anis-Pfeffer-Aroma freisetzen. Russischer Estragon produziert schmalere und blassere Blätter, frei von Anisgeruch. In gemäßigten Klimazonen produziert nur russischer Estragon Samen. Die Wurzel der Pflanze ist ein hellbraunes Rhizom mit Adventivwurzeln. Artemisia Draganek ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Frostgrade aushält.
Estragon - Anbau
Estragon bevorzugt eine ruhige und sonnige Lage. Sie wächst am besten auf feuchten Humusböden. In Kräutergärten ist eine Düngung mit Kompost und organischem Dünger erforderlich.
- Multiplikation:
- Ab April ist es möglich, die Pflanze durch Teilung des Rhizoms zu vermehren. Im Sommer können Sie Triebstecklinge pflanzen. Ein Abstand von 30 x 40 cm ist erforderlich, da Beifuß bis zu einer Höhe von 150 cm austreibt. Französischer Estragon wird nur durch Saugnäpfe reproduziert.
- Russische Estragonsamen werden im Frühjahr in den Boden gesät.
- Pflege
- Die Pflanze wird im Herbst unterbrochen und beschnitten, um sie zu verjüngen. Um den Estragon im Winter vor niedrigen Temperaturen zu schützen, bedecken wir ihn mit Nadelbäumen, Stroh oder Mulch.
- Ernte und Lagerung
- Im Sommer sammeln wir die grünen Spitzen der Triebe. Wir können die Blätter bei einer Temperatur von etwa 25 Grad Celsius trocknen, aber getrockneter Estragon ist nicht so aromatisch wie frischer. Sie können die Pflanze konservieren und ihr Aroma erhalten, indem Sie die Blätter in Öl oder Essig aufgießen. Kräuter eignen sich auch zum Einfrieren. Wenn Sie sich auch für andere Kräuter und Heilpflanzen interessieren, finden Sie weitere Inspirationen an diesem Ort.
Estragon im Topf
Zu Hause wachsen
Der Beifuß (Artemisia dracunculus) verträgt den Indoor-Anbau gut. Der Zugang zu frischen und aromatischen Gewürzen in der eigenen Küche ist möglich und einfach. Es reicht aus, Estragon in einem Topf zu kaufen und in einen größeren Zielbehälter umzupflanzen. Gießen Sie eine Schicht Drainage auf den Boden des Topfes und bedecken Sie ihn mit Gartenerde. Auf einem solchen Substrat werden die Sämlinge schnell Wurzeln schlagen. Wenn wir beobachten, dass Estragon gelb wird, kann es sein, dass der Pflanze Nährstoffe fehlen. Eine kleine Düngung mit Flüssigdünger, der für Topfpflanzen bestimmt ist, stimuliert das Wachstum von Estragon im Topf und nährt ihn richtig.
Hauspflege für Estragonkräuter
Der Anbau von Kräutern zu Hause erfordert eine richtige Position. Der Beifuß ist thermophil und wächst am besten an sonnigen Standorten. Ein guter Ort ist also eine Fensterbank, durch die Sonnenlicht einfällt. Die Pflanze verträgt keine Zugluft, also stellen Sie sicher, dass sie vor allem an kühlen und windigen Tagen nicht mit angelehnten Fenstern steht. Regelmäßiges Gießen im Sommer und darauf zu achten, dass die Pflanze im Winter nicht überfüllt wird, ermöglicht eine gesunde Entwicklung.
Estragon im Topf, richtig gepflegt, bewässert und getrimmt, kann bis zu 5 Jahre lang Augen und Gaumen von Haushaltsmitgliedern erfreuen. Oder vielleicht interessiert es dich auch Thymian?
Estragon - Eigenschaften und Anwendung
Heilende Eigenschaften von Estragon
Estragonblätter sind reich an Jod, Mineralsalzen, Carotin, ätherischen Ölen, Flavonoiden, Phytosterolen, Tanninen und den Vitaminen A und C. Dank seiner Wirkstoffe wird Beifuß Estragon zur Behandlung zahlreicher Krankheiten eingesetzt:
- früher wurde die Pflanze bei Skorbut und Epilepsie eingesetzt,
- gedämpfte Blätter regen das Verdauungssystem an und verbessern den Appetit. Die Einnahme des Krauts beseitigt Blähungen und das Gefühl von Überessen,
- der Verzehr von Estragon unterstützt das reibungslose Funktionieren der Gallenwege und der Leber,
- das Vorhandensein von Phytosterinen in der Pflanze reduziert das schlechte Cholesterin im Blut, was bei der Vorbeugung von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist,
- Estragonwurzel lindert Zahnschmerzen,
- die Pflanze wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, lindert Hautbeschwerden durch innerliche und äußerliche Anwendung, z.B. in Form von Kompressen.
Heilrezepte aus Estragonkraut
Mit frischen Kräutern werden Medikamente aus Beifuß hergestellt, die auch durch Eigenanbau im Topf und getrocknetem Estragon gewonnen werden können.
- Estragonessig wird bei Hautproblemen und zum Ausspülen des Mundes empfohlen. Für die Zubereitung verwenden Sie am besten 1 Liter Apfel- oder Weinessig, der mit frischen Estragonzweigen übergossen wird. Das fest verschlossene Gefäß an einem trockenen, kühlen und schattigen Ort etwa zwei Wochen stehen lassen. Nach dem Abseihen ist die Gesundheitsflüssigkeit gebrauchsfertig. Es eignet sich zum Waschen der betroffenen Stellen sowie zum Spülen von Rachen und Mund.
- Die Infusion wird bei Verdauungsbeschwerden und Problemen mit dem Gallensystem empfohlen. Für die Zubereitung können Sie getrocknete oder frische Blätter verwenden. 1 Esslöffel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 - 20 Minuten ziehen lassen. Trinken Sie den so zubereiteten Tee nach einer Mahlzeit in einem Glas.
- Getrockneter Estragon ersetzt erfolgreich Salz. Das Würzen von Speisen mit Kräutern wird bei nephrologischen Erkrankungen, Bluthochdruck und beim Abnehmen empfohlen. Oder vielleicht interessiert es dich auch Rosmarin und seine Eigenschaften?
Die Verwendung von Estragon in der Küche
Ein würziges Kraut mit einem angenehmen Aroma ist ein in der Küche häufig verwendetes Gewürz.
- Estragon ist eine wichtige Zutat in der gebrauchsfertigen Gewürzmischung, den sogenannten herbes fines. Zusammen mit Kerbel, Petersilie und Schnittlauch bildet es eine bekannte französische Würze, die beispielsweise zu Eierspeisen hinzugefügt wird.
- Der scharfe Nachgeschmack von Estragon passt gut zu den Zutaten der Saucen - Bearnaise, Dutch und Tartar.
- Frische Dragankablätter werden zu Mayonnaise, Salaten hinzugefügt, mit Butter vermischt und mit gebratenen Fisch- und Fleischgerichten bestreut.
- Estragon verfeinert den Geschmack von Brathähnchen und ist auch ein wichtiger Bestandteil in der Geflügelfüllung.
- Marinaden mit Estragon erhalten einen kräftigen, würzigen Geschmack und ein intensives Aroma.
- Die Blätter können eingefroren und zu Sommergetränken hinzugefügt werden, um ihren Geschmack zu bereichern.
Rezepte mit Estragon
Mit Estragon gefüllte Champignons
Um eine leckere Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie große Pilze, etwa 50 Gramm, von denen wir vorsichtig die Beine entfernen und die gesamten Hüte zurücklassen. Die Beine hacken und mit 3 Tassen zerkleinertem frischem Brot, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, fein gehackten Zwiebeln, 2 Esslöffeln frisch gehacktem Estragon, 1 ganzen Ei, Salz und Pfeffer mischen. Nach gründlichem Mischen die Hüte mit der Füllung füllen. Wir bestreichen Ei und Semmelbrösel. In 4 Tassen Olivenöl anbraten und das überschüssige Fett auf Pergament abtropfen lassen. Gefüllte Champignons schmecken hervorragend zu Mayonnaise und Weißwein. Die Portion ist für 4 Personen.
Hähnchen in Estragon gebacken
Die Verwendung von Estragon in Fleischgerichten beeinträchtigt ihren problemlosen Verzehr, ohne das Gefühl von Überessen und unangenehmen Verdauungsempfindungen. Aromatische Gewürze, die zu weicher Butter hinzugefügt werden - 2 Esslöffel frisches Kraut, Salz und Pfeffer - machen die Hühnchenfüllung. Füllen Sie damit alle Löcher des geteilten Geflügels, aus denen zuvor die Knochen entfernt wurden. Die Enden jeder Portion befestigen wir mit Holzzahnstochern oder Metallspießen. Das Fleisch in einer ofenfesten Form in Alufolie bei 210 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Das so zubereitete Gericht kann zum Beispiel während einer Familienfeier mit Ihrem Lieblingsgemüse serviert werden.
Literatur:
- Enzyklopädie des Gartenbaus, Warschau 1993.
- M-L. Kreuter, Garten im Einklang mit der Natur, Warschau 2003.
- L. Bremnes, Das Große Kräuterbuch, Warschau 1991.