Sie kennen es sicher: Es ist Zeit, das Abendessen zuzubereiten, und plötzlich stellen Sie fest, dass … Sie vergessen haben, das Fleisch früher aus dem Gefrierschrank zu nehmen! Glücklicherweise gibt es mehrere Möglichkeiten, Fleisch schnell aufzutauen. Wir stellen die Top 5 vor!
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So tauen Sie Fleisch schnell auf - schnelle Lösungen
Auftauen von Fleisch in der Mikrowelle
Das Auftauen von Fleisch in einem Mikrowellenherd ist eine gute Lösung, aber Vorsicht - es ist nur möglich, wenn es die Auftauoption hat. Andernfalls wird das Fleisch nur oben garen und das Innere bleibt zäh und gefroren.
Dies ist bei weitem der schnellste Weg, um Fleisch aufzutauen. In der Regel dauert es nur ein Dutzend oder so Minuten. Moderne Mikrowellenherde erfordern die Angabe des Fleischgewichts und passen die Auftauzeit der Größe selbst an. Auf diese Weise können Sie Hähnchenbrust, Hackfleisch vom Schwein oder Rind sowie Wurst auftauen. Der Nachteil dieser Lösung ist, dass das Fleisch ungleichmäßig auftaut, sodass Sie es nach der Hälfte des Auftauens herausnehmen und auf die andere Seite legen können. Das Auftauen mit der Mikrowelle ist eine bessere Lösung für gefrorene Eintöpfe oder Suppen, die alle paar Minuten umgerührt werden können. Auf diese Weise können Sie den Schinken auch in Stücken auftauen, der dann mit Ei und Schinken zu einem Salat verarbeitet werden kann.
Wenn Sie das Fleisch in die Mikrowelle stellen, entfernen Sie die Styropor- oder Plastikschale, trennen Sie auch das Papier oder die Folie, die oft in Geschäften verpackt sind. Das Fleisch sollte in eine ofenfeste Form gelegt und eventuell abgedeckt werden.
Auftauen von Fleisch im Backofen
Eine Alternative zum Auftauen in der Mikrowelle besteht darin, das gefrorene Fleisch in den Ofen zu geben. Es ist jedoch nicht so schnell - es dauert etwa 30 Minuten. Darüber hinaus erfordert es Aufmerksamkeit, da eine zu hohe Temperatur das Fleisch oben rösten lässt und das Innere bis auf die Knochen gefroren bleibt. Die optimale Temperatur zum Auftauen im Ofen beträgt 55-75 Grad, aber es ist besser, bei niedrigeren Temperaturen zu bleiben. Auch das aufgetaute Essen sollten Sie von Zeit zu Zeit wenden oder umrühren.
Das Fleisch wird in einem ofenfesten Behälter aufgetaut. Am besten sofort in einen vorgeheizten Backofen geben. Diese Lösung ist effektiv und garantiert tatsächlich ein schnelles Auftauen, aber leider ändert sich manchmal der Geschmack der Produkte. Dies gilt insbesondere für Fische, daher lohnt es sich, sie in Alufolie einzuwickeln. Dadurch läuft der Prozess gleichmäßiger ab. Nach etwa 30 Minuten ist das Fleisch zum weiteren Garen bereit.
Wie man Fleisch schnell in Wasser auftaut
Schnelles Auftauen von Fleisch in warmem Wasser
Dies ist bei weitem die beliebteste Art, Fleisch aufzutauen - in warmes Wasser legen. Es stellt sich jedoch heraus, dass diese Alternative die am wenigsten gesunde ist. Denn warmes Wasser ist eine ideale Umgebung für das Wachstum von Bakterien, insbesondere Salmonellen. Dafür ist die Temperatur im Backofen und in der Mikrowelle zu hoch. Natürlich kommt man auf diese Weise schneller um gefrorenes Fleisch herum, aber es ist besser, darauf zu verzichten.
Wenn Sie es jedoch in warmem Wasser auftauen möchten, legen Sie das Fleisch unbedingt in eine Plastiktüte. Es sollte eng sein - wiederverwendbare Reißverschlusstaschen funktionieren gut. Dank ihnen kommt das Fleisch nicht mit Wasser in Berührung. Das Auftauen in warmem Wasser geht sehr schnell, besonders wenn Sie das Wasser ab und zu wechseln. Die Verwendung von zu heißem Wasser kann dazu führen, dass die Außenseite des Fleisches einfach gar wird, was den Geschmack der Lebensmittel verändern und die Verarbeitung erschweren kann. Die Auftauzeit kann je nach Portionsgröße 30 bis 60 Minuten betragen. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei Hier gesammelte Artikel über Fleisch.
Auftauen von Fleisch in kaltem Wasser
Obwohl das Auftauen in warmem Wasser schneller funktioniert, ist es für Ihre Gesundheit viel sicherer, das Fleisch in kaltes Wasser zu legen. In diesem Fall gelten die gleichen Regeln - das Produkt sollte sich in einem fest verschlossenen Beutel befinden, ohne die Möglichkeit des Kontakts mit Wasser. Allerdings können Sie das Fleisch auf diese Weise erst nach einigen Stunden auftauen.
Es sei daran erinnert, dass das Fleisch vollständig in Wasser eingetaucht ist. Er muss während des Abtauens mehrmals ersetzt werden, mindestens jedoch alle halbe Stunde. Es ist ein universeller Weg. In einer fest verschlossenen Plastiktüte können selbstgemachte Wurst-, Schweine- und Hackfleisch aufgetaut werden. Bei letzterem ist besonders darauf zu achten, dass kein Wasser eingedrungen ist. Stellen Sie vor dem Einlegen des Auftaubeutels sicher, dass nicht zu viel Luft darin ist.
Fleisch ohne Auftauen auftauen
Oder ist es vielleicht besser ohne Auftauen? Es ist möglich! In vielen Fällen können Sie gefrorenes Fleisch verwenden und sofort verarbeiten. Es gibt nur wenige Probleme – die Garzeiten sind viel länger, Sie müssen eine niedrige Temperatur verwenden und nicht alle Fleischsorten sind dafür geeignet.
Am besten schmeckt natürlich Hähnchenbrust – auch wenn sie gefroren ist, können Sie sie in Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Selbstgemachte Wurst, die ohne Auftauen gekocht werden kann, Hähnchenschenkel perfekt für den Ofen oder Schweinefleisch zum Eintopfen funktionieren auch gut. Wenn Sie jedoch Koteletts oder Rouladen zubereiten möchten, die mit einem Stößel zerkleinert werden müssen, werden Sie wahrscheinlich keinen Erfolg haben. Hackfleisch auf diese Weise zu behandeln ist ebenfalls ein Fehler, da der gefrorene Klumpen oben braun wird, aber wahrscheinlich nicht in Stücke zerfällt.
Wenn Sie nach Hühnchen- oder Eintopffleisch greifen, müssen Sie zu Beginn eine niedrige Temperatur verwenden. Stellen Sie die Pfanne auf eine kleine Flamme und braten Sie sie langsam, damit das Fleisch gebraten und im Inneren aufgetaut wird. Gefrorenes Fleisch setzt viel Wasser frei, das verdampft werden muss, bevor zusätzliche Zutaten in das Gericht gegeben werden.
Wenn Sie gefrorenes Fleisch im Backofen zubereiten möchten, stellen Sie etwa 50 % längere Zeit ein, als Sie backen sollten (60 Minuten statt 40 oder 1,5 Stunden statt 1 Stunde). Die Temperatur sollte auch etwas niedriger sein als im Rezept, sonst kann es passieren, dass die Seiten und die Oberseite gebacken werden und das Innere einfach eingefroren wird. Bevor Sie das Fleisch herausnehmen, lohnt es sich, es zu schneiden oder mit einer Gabel zu überprüfen.