Mirabellenkompott ist nicht sehr beliebt. Sicherlich wird es seltener gemacht als beispielsweise Stachelbeerkompott, was schade ist, weil es lecker und sehr einfach zuzubereiten ist. Und gesund - unterschätzte und leicht vergessene gelbe Kugeln haben viele Nährstoffe und Vitamine. Finden Sie heraus, wie man Mirabellenkompott macht.
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Mirabellenkompott – warum lohnt es sich?
Mirabellenkompott - Nährwerte
Mirabellen waren schon vor einigen Jahrzehnten beliebt. Zu dieser Zeit gab es nur wenige Pflaumensorten, die sich unter unseren klimatischen Bedingungen gut behaupteten. Sehr kalte Winter waren für sie tödlich, und die Mirabellen störten das überhaupt nicht. Außerdem waren diese Früchte für Gläser und Konserven geeignet. Heutzutage sind Mirabellen etwas in Vergessenheit geraten. Sie sind praktisch aus Gärten und Obstgärten verschwunden, sie erscheinen sehr selten auf Stadtplätzen oder Gräben.
Es lohnt sich jedoch, den Anbau der Mirabellenpflaume zu überdenken, denn ihre Früchte enthalten viele Vitamine und nützliche Inhaltsstoffe. Die Frucht, auch in verarbeiteter Form, unterstützt die Funktion des Verdauungstraktes. Wie Pflaumenkompott kann Mirabellenkompott bei Verstopfung verabreicht werden, und einige Wissenschaftler glauben, dass der Verzehr von Mirabellen ein natürlicher Schutz vor Darmkrebs ist! Mirabelle-Kompott ist auch eine Quelle für Kalium, Eisen, Kalzium, Mangan und Phosphor. Früchte senken auch leicht den Cholesterinspiegel. Daher lohnt es sich, sie für die Gesundheit zu essen! Und wenn Sie eine große Ernte dieser leckeren Pflaumen erzielen, empfehlen wir Ihnen, einige davon einzufrieren (und im Winter beispielsweise für Kuchen oder Cocktails zu verwenden) und etwas zu Gläsern zu verarbeiten. Konfitüren, Mousse, Tinkturen und vor allem Mirabellenkompott … es gibt viele Möglichkeiten.
Mirabellen im Glas - eine Auswahl an Früchten
Mirabellen wachsen oft in Städten, besonders auf Plätzen und entlang von Gehwegen. Sie werden eher als Zierpflanze behandelt, und ihre Früchte werden aufgrund der Umweltverschmutzung wahrscheinlich nicht geerntet. Sie können jedoch die Früchte von Bäumen, die an Kreuzungen oder in Gärten wachsen, verwenden oder einfach kaufen. Für Konserven eignen sich am besten zwei Sorten: Nancy Mirabelle (mit gelber, leicht gefleckter Schale) und Flotowa Mirabelle (hellrosa Schale).
Es lohnt sich, den Zustand der Früchte zu überprüfen. Mirabelle-Pflaume ist ziemlich anfällig für Pilzkrankheiten und Schädlinge, was manchmal die Qualität der Pflaumen beeinträchtigt. Sie sollten keine klaren Flecken, Verzerrungen aufweisen oder zu hart sein. Sie können auch andere Konfitüren aus Mirabellen zubereiten. Prüfen dieser Artikel mit Rezepten für Mirabellen-Tinktur.
Mirabellenkompott – das Grundrezept
Rezept für Mirabellenkompott
Die Grundrezepte für Mirabellenkompott sind sehr einfach. Es braucht nicht viel Zeit und Mühe, um ein köstliches Wintergetränk zu kreieren. Das gelbe Mirabellenkompott sollte eine Farbe haben, die ungefähr der von Kürbiskompott ähnelt, während das rosafarbene das Getränk etwas dunkler sein sollte. Der Geschmack ist ziemlich säuerlich - es ähnelt eher Rhabarberkompott als Pflaumenkompott, daher wird den Früchten ziemlich viel Zucker zugesetzt.
Du brauchst:
- 2 kg Mirabellen,
- 0,5 kg Zucker,
- 1 Liter Wasser.
Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor. Wir empfehlen, Mirabellenkompott in Gefäßen von mindestens einem Liter zuzubereiten - dies ist eine geeignete Portion für das Abendessen. Überprüfen Sie, ob die Gläser intakt sind, verbrühen Sie sie in heißem Wasser und waschen Sie sie aus. Erst dann können Sie mit der Zubereitung des Kompotts fortfahren:
- Waschen Sie die Früchte. Sie müssen nicht schälen oder bohren. Die Früchte zum Abtropfen in ein Sieb geben.
- Gießen Sie das Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Zucker einfüllen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Früchte in die Gläser, vorzugsweise 1-2 cm unter der Deckelhöhe.
- Gießen Sie die Zuckermarinade in die Gläser und schrauben Sie sie zu.
Mirabellen für Gläser - Konserven
Wenn Sie möchten, dass die Mirabellen im Glas den Winter überstehen, müssen Sie sie konservieren. Viele Leute gießen heißen Sirup über Obst und drehen die Gläser auf den Kopf, damit sie greifen. Allerdings werden die Kappen nicht immer aufgesaugt, daher ist die Pasteurisierung durch Kochen eine bessere Lösung.
Stellen Sie die Gläser in einen flachen Topf. Den Boden können Sie mit einem Baumwolltuch abdecken, damit die Gläser nicht aneinander stoßen. Der Wasserstand sollte etwas unter der Kappe enden. Die Mirabellengläser 7-8 Minuten kochen. Wenn die Deckel konkav sind, wird das Kompott nicht verderben.
Mirabellenkompott mit Zusatzstoffen
Rezept für Mirabellenkompott mit Wein
Mirabellen sind ein dankbares Thema für Leute, die gerne mit Konfitüren experimentieren. Eines der originellsten Rezepte für Mirabellenkompott ist das mit Wein. Dank ihm werden Mirabellenkompotte ausdrucksvoller. Für 1 kg Obst benötigen Sie:
- ¼ kg Zucker
- 1/4 l Weißwein,
- eine Prise Zimt,
- Schale von 1 Zitrone.
Ein solches Kompott ist perfekt für den Winter, weil es warm ist. Und dieser unglaubliche Zimtgeruch! Es ist ein Versuch Wert.
- Die Mirabellen waschen und beschneiden.
- Die Zitrone anbrühen und die Schale abreiben.
- In einem großen Topf Wasser mit Zucker, Wein und Zimt aufkochen. Fügen Sie auch Zitronenschale hinzu.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Mirabellen in den Sirup geben und erneut aufkochen.
- Das Kompott in Gläser füllen. Sie können pasteurisieren.
Kompott aus Mirabellen und … Zucchini
Was ist, wenn Sie dem Mirabellenkompott etwas Zucchini hinzufügen? Diese originelle Idee mag überraschen, aber diese Kombination ist wirklich köstlich. Außerdem sehen die Mirabellen in Gläsern mit Zucchinistückchen schön aus. Du brauchst:
- 4 Handvoll Mirabellen,
- 4 Handvoll junge Zucchini (am besten sehr jung, ohne entwickelte Samen),
- 3l Wasser,
- 200g Zucker.
Die Verwendung von Zucker ist optional, Sie können viel weniger hinzufügen. Neutrale Zucchini reduziert den Säuregehalt der Mirabellen etwas.
- Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben oder kleinere Stücke.
- Die Zucchini mit heißem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie das Wasser in einen anderen Topf und bringen Sie es erneut zum Kochen, dann gießen Sie es zusammen mit den gewaschenen Mirabellen (sie können ganz sein) in die Zucchini.
- Bringen Sie das Ganze noch einmal zum Kochen und fügen Sie diesmal dem Wasser Zucker hinzu.
- In Gläser füllen und einige Minuten pasteurisieren.
Mirabellen- und Aroniakompott
Viele Leute machen Aroniakompott wegen seiner gesundheitlichen Eigenschaften. Aber was soll man hier verstecken - das ist nicht das leckerste Getränk. Deshalb lohnt es sich, Aronia mit anderen Früchten wie Mirabellen zu ergänzen. Es wird nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Kombination! Eine wahre Bombe an Vitaminen, Antioxidantien und Tanninen!
Die Proportionen sind wie folgt:
- 2/3 des Mirabellenvolumens,
- 1/3 des Volumens der Aronia,
- 4 Esslöffel Zucker pro Glas
- Wasser.
Das Rezept ist als Grundrezept sehr einfach. Gießen Sie zuerst Mirabellenpflaume in das Glas (bis zu 2/3 seiner Höhe) und füllen Sie es mit Aronia und fügen Sie dann Zuckerwasser hinzu. Einige Minuten pasteurisieren. Das Kompott sollte eine schöne rötliche Farbe haben.