Hausgemachten Aufschnitt zu machen ist eine großartige Idee. Dadurch können Sie den Geschmack von wirklich gesundem, aromatischem Fleisch genießen. Wenn Sie sie selbst zubereiten, können Sie sicher sein, dass keine unnötigen Chemikalien enthalten sind. Informieren Sie sich über die besten Rezepte und sehen Sie, welcher Schinken in einem Schinkenmacher für Sie der Beste ist.
Wenn Sie weitere Ratschläge und Inspiration suchen, sehen Sie sich die hier gesammelten Fleisch- und Fleischartikel an.
Schinkenfleisch - Tipps und Ratschläge
Schinken mit Schinkenkocher - Vor- und Nachteile
Der Schinken in einem Schinkenkocher hat einen wirklich erstaunlichen Geschmack. Es unterscheidet sich deutlich vom Ladenaufschnitt, weil es zarter, viel saftiger und vor allem viel gesünder ist. Schinken im Schinkenkocher enthält keine zusätzlichen oder schädlichen Inhaltsstoffe. Sie geben nur Gewürze, etwas Gelatine und etwas Pökelsalz hinzu. Für den Schinkenkocher eignet sich Rohschinken oder marinierter Schinken.
Auch die Schinkenkocher-Produkte sind recht schnell zubereitet. Es ist nicht das Pökeln eines Schinkens, das mindestens ein paar Tage dauert, oder das Räuchern, das Zeit braucht und Geduld erfordert. Tatsächlich dauert die Zubereitung von Fleisch nur eine Minute und das Kochen selbst dauert etwa 2 Stunden. Schinkenkocher gibt es in verschiedenen Größen, aber meistens fassen sie etwa 1 kg Fleisch. So können Sie schnell eine Portion leckere Wurst für die ganze Familie zubereiten. Der Schinkenkocher hält sich im Kühlschrank mehrere Tage gut. Wie Sie sehen, ist traditionell gebackener Schinken nicht die einzige Option. Überprüfen Sie auch Hier gesammelte Artikel über Gartenräuchereien.
Wie bereitet man Fleisch aus einem Schinkenkocher zu? Tipps
Es gibt kein perfektes Rezept. Aber dank dessen können Sie frei experimentieren und die für Sie perfekte Option finden. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu marinieren. Gurkenrezepte können sehr unterschiedlich sein, am häufigsten werden Gewürze und Kräuter, Gurkensalz und Knoblauch verwendet. Die Reifezeit in der Marinade ist bei verschiedenen Fleischsorten unterschiedlich. Der Schinken im Schinkenkocher wird jedoch ähnlich zubereitet, Kochen und Brauen sind genau gleich.
Ein Schinkenkocher ist ein Gerät aus Stahl oder Kunststoff, das in einem Topf kocht. Unter Temperatur- und Druckeinfluss verschmelzen die Fleischstücke. Daher weisen die Rezepte darauf hin, dass das Fleisch sehr fest geschlagen werden sollte, insbesondere wenn Sie geschnittenes Fleisch aus einem Schinkenkocher zubereiten. Sie werden in kleinere oder größere Stücke (maximal 3 cm große Würfel) geschnitten und anschließend in einem Schinkenkocher gepresst. Jedes Gerät ist mit einem Kolben ausgestattet, der das Fleisch drückt, um es so eng wie möglich zu halten.
Der Schinken im Schinkenkocher sollte in einen Topf auf dem Herd gestellt werden. Das Garen sollte bei einer Temperatur von 70 bis 90 Grad Celsius erfolgen. Die Temperatur sollte regelmäßig überprüft werden. Der Schinken im Herd sollte ca. 2 Stunden garen, manchmal auch etwas länger. Es hängt alles von der Größe und Art des Fleisches ab. Schweineschinken oder Speck werden beispielsweise für jeden Zentimeter Fleischdurchmesser 10 Minuten in einem Schinkenkocher gegart.
Nicht nur Schinken im Schinkenkocher
In einem Schinkenkocher können Sie viele Fleischsorten zubereiten. Natürlich landet dort am häufigsten Schweine- oder Rinderschinken, aber Sie können auch andere Sorten probieren. Der Schinkenkocher bietet Ihnen die Möglichkeit, verschiedenste Aufschnitte zuzubereiten. Hier finden Sie Rezepte für Schinkenkocher für Mittagsfleisch oder Speck. Oder vielleicht interessiert es dich auch Artikel über kleine Gartenräuchereien?
Geflügelschinken, wie Puten- oder Hühnerschinken, ist ebenfalls eine gute Option. Hier eignet sich am besten Beinfleisch, da die Brüste etwas zu trocken sein können. Hervorragende Schinkenkocherprodukte sind auch Schweinenacken, Schulter, Roastbeef, man kann sogar Rippchen darin zubereiten. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte für Schinkenfleisch. Gebratener Schinken und andere traditionelle Fleischsorten sind einer ernsthaften Konkurrenz ausgesetzt.
Schinken im Schinkenkocher - das beste Rezept
Rezept für Schinken im Schinkenkocher: Zutaten
Wenn Sie denken, dass gebackener Schinken am besten ist, haben Sie dies noch nicht probiert. Ein Schinken im Schinkenkocher ist saftiger und zarter. Es kann auf zwei Arten zubereitet werden - in Scheiben oder ganz. Es hängt alles davon ab, welches Stück Fleisch Sie kaufen. Das Rezept ist ganz einfach. Du brauchst nur:
- ca. 1,2 kg Schweineschinken,
- etwa 20 g Gurkensalz,
- etwas Koriander
- eine Prise Pfeffer,
- 2 Knoblauchzehen.
Anstelle von Koriander können Sie etwas Majoran hinzufügen, dann erhält der Schinken einen zarten, traditionelleren Geschmack. Wenn Sie das Fleisch in Stücke schneiden möchten, geben Sie unbedingt einen Teelöffel Gelatine hinzu. Rohschinken muss nicht vorher mariniert werden.
Schweineschinken - Zubereitung
Das Marinadenrezept ist sehr einfach und nimmt keine Zeit in Anspruch. Allerdings sollte das Fleisch etwas früher zubereitet werden, damit es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank haltbar ist.
- Bereiten Sie das Fleisch vor. Waschen Sie sie, schneiden Sie fettige Teile, Knorpel und Membranen ab. Eventuell fein hacken.
- Das eingelegte Salz in das Fleisch einreiben. Lange einmassieren, dann Gewürze und Pfeffer hinzufügen.
- Mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, Sie können länger.
- Legen Sie den Schinken in den Schinkenkocher, klopfen Sie ihn fest und drücken Sie ihn nach unten, damit keine Luft mehr drin ist. Der Schinken in einem Schinkenkocher aus Metall sollte in entsprechenden Wurstbeuteln zubereitet werden.
- Stellen Sie den Schinkenkocher in den Topf. Das Kochen sollte etwa 2 Stunden und 20 Minuten dauern. Die Wassertemperatur sollte 80 Grad Celsius nicht überschreiten.
Auf diese Weise zubereiteter Schinken ist sehr schmackhaft und saftig. Nach dem Kochen abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage.
Rezepte für Schinkenfleisch
Puten- oder Hühnerschinken
Das Rezept für die Zubereitung von Aufschnitt in einem Schinkenkocher ist sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht in der Zubereitung der Marinade und die Rezepte sind leicht zu ändern. Geflügelschinken kann aus Puten- oder Hühnerbeinfleisch hergestellt werden.
- 1kg Fleisch,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel Thymian, Majoran und Petersilie,
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- Pökelsalz ca. 20 g,
- 100ml Wasser,
- 2 Teelöffel Gelatine.
Die Marinade wird etwas anders zubereitet als im vorherigen Rezept. Zuerst das Fleisch aufschneiden, dann mit dem eingelegten Salz mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das gleiche wird mit dem Huhn gemacht. Erst bevor Sie sie in den Schinkenkocher in einen Topf geben, sollten Sie alle Gewürze hinzufügen. Dadurch wird der Geflügelschinken zart, aber sehr aromatisch. Die Kochmethode ist die gleiche wie im obigen Rezept. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für das beste Schinkenfleisch?
Schinkenfleisch: Rezept für Schweinenacken
Die Rezepte für die Schweinenackenmarinade sind zahlreich. Unten ist die einfachste, die der Weihnachtstradition am nächsten kommt.
- 1 kg Schweinenacken,
- 3-4 Knoblauchzehen,
- Salz und Pfeffer,
- etwas Thymian,
- ein Teelöffel scharfer oder süßer Pfeffer.
- 2 Teelöffel Gelatine.
Schweinenacken können auch ganz wie Schinken zubereitet oder geschnitten werden. Es hängt alles davon ab, was Sie am meisten wollen. Ebenso saftig ist das ganze Fleisch im Schinkenkocher, auf die Zugabe von Gelatine kann verzichtet werden. Die Zubereitung der Marinade ist nicht kompliziert.
- Das Fleisch muss gereinigt, das Fett und die Beläge entfernt werden.
- Den Schweinenacken an mehreren Stellen einkerben und kleine Knoblauchstücke in die Löcher stecken.
- Ein Schweinenackenschinken schmeckt besser, wenn Sie ihn gleich mit Paprika und Kräutern einreiben.
- Lassen Sie das Fleisch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank.
Die Methode zum Kochen von Schweinenacken ist den vorherigen Rezepten sehr ähnlich. Das Kochen sollte etwa 2 Stunden 10 Minuten dauern.