Boeuf Strogonov ist ein Gericht, auf das keine Hochzeit oder Party verzichten kann. Es ist lecker, nahrhaft und nicht so schwer zuzubereiten. Erfahren Sie, wie Sie einen guten Rinder-Strogon herstellen und für Ihre Gäste zubereiten. Lernen Sie auch ungewöhnliche Rezepte für dieses einzigartige Gericht kennen.
Weitere Tipps und Informationen finden Sie auch hier in den Rezeptartikeln.
Strogonov, oder woher kommt dieser seltsame Eintopf?
Strogonov, oder besser gesagt boeuf strogonov, ist ein weltweit beliebtes Gericht. Es wurde im 19. Jahrhundert gegründet und ist eine ungewöhnliche Mischung aus zwei französischen und russischen Küchen. Der Name selbst weist auf diese Kombination hin: boeuf ist französisch für "Rindfleisch", und Strogonov ist nichts anderes als der Name seines möglichen Schöpfers.
Es handelt von Alexander Grigoryevich Strogonov, einem russischen Politiker und Minister, sowie einem General, der angeblich angefangen hat, dieses ungewöhnliche Gericht zu kochen. Die Kombination aus französischer und russischer Küche zeigt sich auch in der Zubereitung und dem Servieren des Gerichts. Ein typisches Element der französischen Küche ist gebratenes Rinderfilet mit Soße und Gemüse. Die Inspiration aus der russischen Küche ist, dass die Sauce nicht separat zubereitet wird, sondern zusammen in einem Topf.
Das Grundrezept für die Strogon-Suppe ist immer das gleiche: Rinderfilet, in lange und schmale Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Champignons gebraten, in Fetzen geschnitten und Tomatenpüree. Die Sauce wird mit Mehl angedickt. Es wurden jedoch mehrere andere Versionen des Strogon erstellt.
Ein Klassiker des Genres, also Strogons in klassischer Version
Strogonov - das Grundrezept
Der traditionelle, klassische Strogon ist ein Rindfleischgericht, das sich perfekt für Partys eignet. Sie können es jedoch zum Abendessen zubereiten. Wenn Sie es wirtschaftlich machen möchten, können Sie es aus magerem Schweinefleisch wie Schweinelende oder Schinken herstellen. Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:
- 0,5 kg Rindfleisch,
- 1 Zwiebel
- 150 g Champignons,
- 2 Knoblauchzehen,
- 3 Tassen Gemüsebrühe,
- 1 Esslöffel Tomatenmark,
- 4 Körner Pfeffer und Piment,
- 2 Lorbeerblätter,
- Salz, Pfeffer, Paprika,
- 3 Esslöffel Mehl zum Bestreichen des Fleisches
Fleischmarinade:
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika,
- 2 Teelöffel Senf,
- etwas Öl
Das Fleisch sollte am Vortag mariniert werden, da es in der Marinade bleiben soll. Dadurch wird es weich, spröde und schmilzt im Mund. Sie können verschiedene Marinaden herstellen, aber die mit Senf verleiht dem Gericht einen interessanteren, leicht würzigen Geschmack.
- Das Fleisch waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und mit den Gewürzen der Marinade bestreuen. Senf und Öl in eine Schüssel geben und mindestens acht Stunden kalt stellen.
- Das Fleisch mit Mehl bestäuben, dann in Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten. In einen tiefen Topf geben.
- Zwiebel schälen, in Federn schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- Übertragen Sie die Zwiebel auf das Fleisch.
- Brühe und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Die Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Gericht hinzufügen.
- Das Tomatenpüree dazugeben und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
Servieren Sie den Strogonov mit frischem, duftendem Brot. Wenn Sie traditionelle Küche bevorzugen, überprüfen Sie auch dieser Artikel für Baked Beans Rezepte.
Strogonov mit Gurke und Pfeffer, ein leicht modifizierter Klassiker
Viel häufiger kann man jedoch eine leicht modifizierte Strogon-Version treffen. Viel häufiger ist das Gericht mit Paprika und eingelegter Gurke. Es ist auch ein traditionelles Rezept – schließlich findet man dieses Gericht auf allen Hochzeiten und Partys. Wie macht man einen Strogon in einer solchen Version? Das Rezept ist auch nicht kompliziert. Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:
- 600 g Rinderfilet,
- 300 g Champignons,
- 2 Zwiebeln,
- 5 eingelegte Gurken,
- 1 Paprika,
- 250 ml Gemüsebrühe,
- 1 Esslöffel Tomatenmark,
- etwas Rapsöl,
- Pfeffer, Salz, süßer und scharfer Pfeffer, Majoran und getrocknete Petersilie,
- 2 Lorbeerblätter
Sie können das Fleisch nach Belieben marinieren, indem Sie beispielsweise die Marinade aus dem vorherigen Rezept auswählen. Der traditionelle Strogonov wird aus Rindfleisch hergestellt, aber Sie können ihn auch aus Schweinefleisch zubereiten, er wird auch sehr lecker sein. Durch die Zugabe von Gemüse entsteht ein sehr schmackhafter, aromatischer und würziger Eintopf. Die Zutaten müssen wirklich frisch sein, damit das Gericht wirklich lecker ist. Wie macht man einen Strogon?
- Reinigen Sie das Fleisch von allen Membranen und schneiden Sie es in Streifen. Marinieren und im Kühlschrank beiseite stellen.
- Champignons waschen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in Federn schneiden.
- Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Dann das Fleisch dazugeben und goldbraun braten.
- Das Fleisch in einen großen Topf oder Topf geben.
- Die Champignons in einer Pfanne anbraten und zum Fleisch geben.
- Fleisch und Pilze mit der Brühe aufgießen und zugedeckt köcheln lassen.
- Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.
- Paprika dazugeben und noch ein Dutzend Minuten schmoren.
- Die eingelegten Gurken in Scheiben oder Würfel schneiden und zum Schluss in die Schüssel geben.
Strogonov als Gulaschsuppe
Gulaschsuppe ist ein sehr sättigendes Gericht. Strogonov kann auch zu Suppen verarbeitet werden und mit Brot ist es perfekt zum Abendessen. Perfekt für die Herbst- und Wintersaison. Schauen Sie sich auch das Rezept für Kwaśnica an oder probieren Sie, wie die Fischsuppe am Heiligabend schmeckt, die auch tolle Wärmer sind.
- 350 g Rindfleisch,
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel,
- 1/4 Sellerie
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 eingelegte Gurke,
- 1 große rote Paprika,
- 1 Esslöffel Tomatenmark,
- 1 l Brühe,
- 2 Lorbeerblätter,
- 3 Körner Piment und Pfeffer,
- 1 Teelöffel scharfer und süßer Paprika,
- 1 Teelöffel heißer Senf
Das Fleisch sollte natürlich mariniert werden, damit es schneller weich wird, es sei denn, Sie möchten eine andere Fleischsorte verwenden. Gulaschsuppe passt auch gut zu Schweinefleisch oder Geflügel, wobei natürlich Rindfleisch am klassischsten ist. Die Ausführung unterscheidet sich nicht von der Herstellung des Standard-Strogons.
- Marinieren Sie das Fleisch und bereiten Sie es wie in den vorherigen Rezepten vor.
- Paprika schneiden, Kerne entfernen und abspülen, in Streifen schneiden, Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Die Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Federn schneiden.
- Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, dann in den Topf geben. Die Brühe hinzufügen und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie die Karotte hinzu.
- Paprika in einer Pfanne anbraten. Zur Suppe hinzufügen.
- Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Zur Suppe hinzufügen. Kochen Sie es für eine Weile.
- Pilze hinzufügen.
- Tomatenpüree und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie noch eine Weile.
Strogonov in einer anderen Ausgabe - Rezepte für einen interessanten Eintopf
Ein zarteres und köstlicheres Truthahn-Strogon - Rezept
Rindfleisch ist eine klassische Beilage, aber Geflügeleintopf ist nur ein sehr schnelles Abendessen. Außerdem ist Truthahn weniger kalorien- und fetthaltig und, was sich hier versteckt, viel billiger. Daher ist ein Truthahn-Strogon eine großartige Idee. Die Zutaten sind im Grunde der Standardversion sehr ähnlich, allerdings hat der Eintopf einen feineren Geschmack. Hier ist das beste Rezept.
- 400 g Putenfilet,
- 250 g Champignons,
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika,
- 1 Esslöffel Öl,
- 500ml Brühe,
- 1 Teelöffel Paprika,
- ½ Teelöffel scharfer Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark,
- Salz und Pfeffer
Truthahn Strogonova wird aus Pilzen und Paprika hergestellt, aber Sie können tatsächlich jede der oben genannten Zutaten verwenden. Versuchen Sie, den Strogon nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, damit er Ihnen am besten schmeckt.
- Das Fleisch waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
- Champignons und Zwiebeln schälen. In Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, Kerne entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und dann das Fleisch dazugeben. Unter Rühren mit einem Holzspatel anbraten. In einen großen Topf oder Topf geben.
- Brühe und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
- Paprika in einer Pfanne anbraten.
- Paprika und Champignons zum geschmorten Fleisch geben. Noch etwa 10 Minuten dünsten.
- In der Zwischenzeit das Tomatenpüree dazugeben und nach Belieben würzen.
Wie macht man einen vegetarischen Strogon?
Leckerer Strogonov und vegetarische Ernährung? Und warum nicht? Es passt wirklich zusammen. In der einfachsten Variante können Sie die Zutaten einfach austauschen. Lassen Sie einfach Rindfleisch weg und fügen Sie stattdessen Seitan oder Tofu hinzu (das Gericht wird davon profitieren, wenn Sie geräuchertes hinzufügen). Sie können auch auf Kichererbsen oder Linsen basieren. Wir schlagen jedoch etwas ganz anderes vor - hier ist ein Rezept für ein leckeres Gulasch ala strogonow mit Austernpilzen.
- 250 g Austernpilze,
- 2 Esslöffel Sojasauce,
- 2 Zwiebeln,
- 250 g Champignons,
- 1 Teelöffel Tomatenmark,
- 1 eingelegte Gurke,
- 1 Teelöffel heißer Senf,
- Frittieröl,
- Pfeffer und Petersilie nach Geschmack
Natürlich wird das Gericht auch mit Pilzen zubereitet. Ohne sie wird es keine Strogons mehr geben. Deshalb kommt das Gericht wunderbar pilzartig heraus, es duftet und sehr sättigend. Sie können mit Brot serviert werden, aber mit Grütze oder Kartoffeln sind sie ein perfektes Abendessen. Das Gericht sollte nicht gesalzen werden, da Sojasauce und eingelegte Gurken bereits salzig sind. Dies ist ein sehr schneller Weg, viel schneller als ein traditionelles Rezept oder eine Gulaschsuppe.
- Die Austernpilze entlang der Kiemen in dicke Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons anbraten. Wie geht das am besten? Nicht mischen, sondern nach 3 Minuten einfach auf die andere Seite drehen. Sie sollten goldgelb und knusprig sein.
- Die Sojasauce dazugeben und kräftig umrühren. Braten, bis es verdampft.
- Die Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden.
- Die Champignons schälen und in Scheiben oder Achtel schneiden.
- Etwas Öl in den Topf geben, erhitzen und die Pilze dazugeben.
- 2-3 Minuten braten und die Zwiebel dazugeben. Weitere 3-4 Minuten braten.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu - Austernpilze, Senf, Tomatenmark und Gewürze.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze noch einige Minuten köcheln lassen.