Es ist nicht zu leugnen, dass Himbeeren zu den saisonalen Früchten gehören, die sofort an einen heißen Sommer denken lassen. Was wäre, wenn ich sie länger behalten könnte? Der Weg, dies zu tun, ist Himbeerwein, der bei Regenwetter im Herbst und Winter eine interessante Flucht in die Erinnerungen an die heiße Aura ist. Schauen Sie sich die besten hausgemachten Himbeerweinrezepte an.
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Himbeerwein - Rezept und Ausführung
Hausgemachter Himbeerwein - Geräte- und Zutatenliste
Brombeerwein ist ebenso beliebt wie Himbeerwein, dessen Zubereitung aufgrund der ähnlichen Eigenschaften der Frucht sehr ähnlich ist. Sie können daher austauschbar verwendet werden. Rezepte für Himbeerwein sowie andere Spirituosen dieser Art erfordern folgende Ausrüstung:
- Zylinder mit einem Fassungsvermögen von 15-20 Litern,
- Trichter,
- Weinextraktionsrohr,
- Kork und Gärrohr,
- großes Sieb, Gaze, Rezepte,
- Zylinderreinigungsbürste,
- Flaschen und Korken mit Korken,
- einen Eimer und einen 5-Liter-Topf.
Himbeerweinrezepte (10 Liter) erfordern die Zubereitung der folgenden Zutaten:
- Himbeeren - 7 kg reife und gut aussehende Früchte,
- Wasser - 3,5 Liter,
- Zucker - 2,5 kg,
- Weinhefe,
- Nährstoff für Hefe,
- Kaliummetabisulfat.
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Wie macht man Himbeerwein? Schritt für Schritt Beschreibung
Da wir nun wissen, welche Zutaten für die Herstellung von Himbeerwein benötigt werden, können wir mit den Schritten fortfahren. Zwei Tage vor dem Schließen der Einstellung ist es zunächst notwendig, den Hefesauerteig vorzubereiten, d.h. zu vermehren. Ohne Hefe funktioniert der Wein nicht, es gibt aber auch Varianten, die keine vorherige Zubereitung erfordern.
Der nächste Schritt besteht darin, die Früchte zuzubereiten, dh zu waschen, die Stiele zu entfernen und verdorbene Himbeeren zu entsorgen. Kaliummetabisulphat ist notwendig, um die höchsten Hygienevorschriften einzuhalten (sehr wichtig bei der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Himbeeren oder anderen Früchten), daher alle Elemente, die mit den Früchten in Kontakt kommen - auch ein Eimer oder eine Schüssel als Flasche - sollte damit gespült werden. Mahlen Sie die fertige Frucht mit einem Mixer oder einem normalen Löffel oder Stößel und geben Sie sie in die Flasche.
Der nächste Schritt in der Anleitung zur Herstellung von Himbeerwein besteht darin, das Wasser zu erhitzen und einen Teil (ca. ¾) des im Rezept empfohlenen Zuckers aufzulösen. Wenn der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie ihn in die Flasche. Danach geben wir auch noch die Nährlösung hinzu und da Himbeerwein, wie andere Weine dieser Art, nicht auf Hefe verzichten kann, geben wir auch diese Zutat in die Flasche.
Um den Himbeerwein vor Fliegen zu schützen, sichern Sie den Einlauf mit Gaze und binden ihn mit einem Gummiband fest. Die Einrichtung dauert nun ca. 3 Tage. Nach dieser Zeit kann die Flasche mit einem Gärröhrchen mit Stopfen verschlossen werden. Oder vielleicht interessiert es dich auch ein Artikel über Traubenwein?
Himbeerwein braucht jetzt etwa eine Woche, um zu gären. Nach Ablauf der empfohlenen Zeit den Alkohol dekantieren und die am Boden verbliebenen Früchte mit einem zuvor vorbereiteten Sieb abseihen. Der selbstgemachte Himbeerwein landet in der Flasche, bis auf etwa einen Liter des entstehenden Alkohols, den wir erhitzen und dem wir das restliche ¼ Zucker hinzufügen. Abkühlen lassen, in die Flasche gießen und wieder mit einem Stopfen mit einer Tube verschließen.
Beachten Sie, wenn Sie an einem schwächeren Wein mit einer Stärke von weniger als 15% interessiert sind, können Sie den Schritt des Erhitzens von etwas Alkohol mit Zucker überspringen, aber denken Sie dann daran, die gesamte süße Zutat zu Beginn der Arbeit hinzuzufügen.
Himbeerwein dauert jetzt etwa drei Wochen bis zu einem Monat. Nach dieser Zeit sollte es klar werden. Dabei dekantieren wir sie vom Bodensatz, den wir auswaschen und gießen den Wein zurück in die Flasche. In dieser Form braucht es an einem kühlen Ort etwa einen Monat. Nach Ablauf der vorgeschlagenen Zeit ist der hausgemachte Himbeerwein abfüllfertig. Wie bei dieser Art von Alkohol schmeckt er nach dem Altern am besten. Daher sollten die Flaschen mindestens drei Monate im Keller aufbewahrt werden.
Rezept für Himbeerwein ohne Hefe
Da manche Menschen aus gesundheitlichen Gründen, wie beispielsweise einer Nahrungsmittelunverträglichkeit, keine Hefe konsumieren können, kann Himbeerwein ohne diese Zutat eine interessante Lösung sein. Es ist eine gute Alternative für Menschen mit gesundheitlichen Problemen, die gleichzeitig nicht auf dieses edle Getränk verzichten möchten.
Das Rezept für hausgemachten Himbeerwein ohne Hefe erfordert die Zubereitung von nur drei Zutaten in folgenden Anteilen: 4 Liter Himbeeren, 1 Kilogramm Zucker und 8 Liter Wasser. Wie macht man Himbeerwein ohne Hefe? Dieses Rezept ist etwas anders in der Umsetzung und erfordert nicht nur die Verwendung traditioneller Weinausrüstung in Form einer Flasche, sondern auch eines Eichenfasses.
Reife Himbeeren sollten gereinigt und verdorbene Exemplare entfernt werden. Dann die Früchte leicht zerdrücken und in die Flasche geben. Wir erhitzen das Wasser und lösen Zucker darin auf. Nach dem Abkühlen die Früchte einschenken. In dieser Form sollten sie 6 bis 8 Wochen gären. Überprüfen Sie auch Rezepte für Hausweine hier gesammelt.
Den nächsten Schritt führen wir aus, wenn die Gärung abgeschlossen ist und die Frucht frei auf den Boden fällt. Anschließend das Getränk in ein kleines Fass umfüllen, die Himbeeren durch ein Sieb streichen und die restliche Flüssigkeit ebenfalls dazugeben. Nach dem Entleeren des Fasses sollte man sich gedulden, denn Himbeerwein muss nun bis zu einem Jahr stehen. Nach dieser Zeit können Sie das fertige Getränk in Flaschen abfüllen, damit diese etwas mehr Saft darin behalten und einen ausgeprägten Geschmack und Aroma erhalten.
Himbeerwein erinnert etwas an Hagebuttenwein und ist sicherlich weniger herb im Geschmack als beispielsweise der weniger beliebte Stachelbeerwein. Diese Art von Alkohol, sowohl in der traditionellen Version mit Hefe als auch in der modifizierten Version ohne Hefe, lohnt sich in Ihrem Keller. Erstens ist es gesund, und zweitens ist die Freude, das Getränk selbst zuzubereiten, nicht mit dem Konsum von Wein zu vergleichen, der einfach im Laden oder bei lokalen Lieferanten gekauft wird. Darüber hinaus ist hausgemachter Himbeerwein, wie jeder andere selbst hergestellte Alkohol, eine großartige Idee für ein originelles Geschenk für Familie und Freunde, die sicherlich die Mühe zu schätzen wissen.
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