Eingelegte Paprika, eingelegter Knoblauch, eingelegter Kürbis und sogar eingelegte Pilze und anderes Gemüse sind in unseren Küchen sehr verbreitet. Aus diesem Gemüse können wir ganz einfach eine würzige Marinade zubereiten, die perfekt zu Fleisch passt, aber nicht nur. Mal sehen, nach welchem Rezept sich eine würzige Gemüsemarinade zubereiten lässt.
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Würzige Gemüsemarinade mit Kreuzkümmel und Koriander – das Rezept kennenlernen
Gemüsemarinaden sind sehr beliebt. Eine davon ist eine würzige Gemüsemarinade, die zu allen Fleischsorten passt. Wir können es für Geflügel, Schwein, Rind und Wild verwenden. Wir müssen jedoch daran denken, dass bei der Zubereitung der Marinade die Gewürze entsprechend der Fleischsorte ausgewählt werden sollten, um ihren Geschmack nicht vollständig zu unterdrücken.
Die erste bemerkenswerte Gemüsemarinade ist die Gurke mit Kreuzkümmel und Koriander. Diese Art von würziger Marinade passt beispielsweise perfekt zum Hähnchenbrustfilet, das in fast jeder Küche unseres Landes vorhanden ist. Das in der Marinade verwendete Gemüse bereichert den Geschmack des Hähnchens zusätzlich.
Mal sehen, was es braucht, um eine köstliche und würzige Gemüsemarinade herzustellen.
- 2 rote Paprika,
- 1 Chilischote,
- 2 rote Zwiebeln,
- 100ml Olivenöl,
- Gewürze: 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 2 Teelöffel scharfer gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel Majoran, 2 Teelöffel Rohrzucker, 2 Teelöffel Koriander.
Rohrzucker erhöht zusätzlich die Schärfe, die von verschiedenen Paprikasorten kommt.
Vorbereitung:
- Das Gemüse gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Alle Gewürze in einen Mörser geben und verkneten.
- Gewürze mit Öl mischen.
- Gemüse zur Gurke geben.
- Wir mischen alles gründlich.
Eine solche Marinade ca. 2 Stunden stehen lassen, damit sich alle Zutaten gut vermischen, dann das Fleisch darin marinieren und ca. 12-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Über Fleisch gießen - wie man würzige Gemüsemarinaden macht
Würzige Gemüsemarinade kann auf viele Arten zubereitet werden. Es hängt alles davon ab, welche Aromen der Gerichte am besten zu uns passen. Genau dafür wählen wir die richtigen Gewürze für unsere Marinade aus. Lernen wir ein weiteres Rezept für eine würzige Gemüsemarinade kennen.
Um die Marinade nach diesem Rezept zuzubereiten, verwenden Sie gegrilltes Gemüse.
- 0,5 Tassen Öl,
- 0,25 Gläser trockener Rotwein,
- 2 gegrillte Karotten,
- 1 gegrillte Zucchini,
- 1 gegrillte Paprika,
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, süßer gemahlener Pfeffer, gemahlener Chili.
Die Menge der Gewürze legen wir nach unseren Vorlieben selbst fest.
Vorbereitung:
- Das gegrillte Gemüse in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
- Mischen Sie das Öl mit Rotwein.
- Gemüse und alle Gewürze zum Öl und Wein geben.
- Wir vermischen alles.
Lassen Sie die Marinade für 2 Stunden beiseite, damit das Gemüse mit den Gewürzen püriert. Nach dieser Zeit können wir mit dem Panieren des Fleisches fortfahren. Wir sollten uns auch daran erinnern, dass das Gemüse, das für die Zubereitung der Marinade verwendet wurde, zusammen mit dem Fleisch gebacken werden kann, wodurch wir ein pflanzliches Element in unserem Gericht erhalten. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel für Hühnchenmarinade-Rezepte.
Scharfe Marinade – ein schnelles und bewährtes Rezept
Für die Gemüsemarinade können wir sowohl frisches als auch gegrilltes Gemüse verwenden. Darüber hinaus können wir auch bereits mariniertes Gemüse wie eingelegten Knoblauch, eingelegten Pfeffer oder anderes Gemüse verwenden. Dadurch wird der Geschmack unseres Fleisches noch betont, wenn wir die richtige Menge eingelegtes Gemüse verwenden.
Mal sehen, wie das Rezept für eine scharfe Gurke mit eingelegten Paprika aussieht.
Zutaten:
- 0,5 Tassen Olivenöl,
- 3 Teelöffel Balsamico-Essig,
- 0,5 Teelöffel Chilisauce,
- 3 Esslöffel scharfer Ketchup,
- scharf marinierter Pfeffer,
- eingelegter Knoblauch,
- 2 Esslöffel Sarepian Senf,
- Gewürze: 1 TL scharfer Pfeffer, 0,5 TL gemahlene Chili, Lorbeerblatt, 6 Pimentkörner, 4 farbige Pfefferkörner.
Wenn wir sehr scharfe Marinaden für Fleisch mögen, können wir noch mehr Chilisauce oder eine der scharfen Zutaten hinzufügen.
Vorbereitung:
- Die marinierte Paprika und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl, Balsamico, Chilisauce, Ketchup und Senf verrühren.
- Die Körner des farbigen Pfeffers in einem Mörser zerstoßen.
- Das zuvor marinierte Gemüse mit der flüssigen Mischung und allen Gewürzen vermischen.
- Wir mischen alles gründlich.
In diesem Fall sollten Sie daran denken, die Lorbeerblätter und den Piment vollständig zu belassen, damit wir sie sehr schnell finden und aus der Marinade entfernen können. Mit dieser Marinade können wir unser Fleisch sofort marinieren und je nach Fleischsorte für ca. 12-48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass Fleisch wie Hühnchen viel schneller mariniert wird, während Wild beispielsweise mehr Zeit benötigt.